Valio julkaisi 120-vuotisjuhlan kunniaksi keittokirjan – testasimme supermakeaa kakkureseptiä

Testasin kahdesta eri moussesta ja keksipohjasta koostuvaa kakkua. Kuva: Janiko Kemppi / Cozy Publishing

Onnen murusia -kirjasta (Cozy Publishing, 2025) löytyy yli 50 reseptiä, joista osa on makeita ja osa suolaisia. Listalta löytyy niin kakkuja, leipiä, piirakoita kuin juomiakin. Ruokaisampiakin reseptejä on tarjolla, kuten salaatteja sekä lohikeittoa.

Testasin kirjasta juhlavaa pistaasi-suklaa-juustokakkua, jota kuvailtiin ”unelmanpehmeäksi”. Reseptissä kiinnostuksen herätti nyt trendikkään pistaasin sekä suklaan liitto.

Kakku onnistui hyvin, mutta varoituksen sana: Tämä kakku on supermakea. Reseptillä syntyi suuri kakku, joka riittää makeutensa puolesta suuremmallekin seurueelle. Pistaasi maistuu mukavasti ja pehmeä suklaamoussemainen täyte on silkkistä suussa.

Vihreällä elintarvikevärillä en lähtenyt pistaasimoussea värjäämään.

12 annosta

• 40 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
• 175 g digestivekeksejä
• 60 g voita sulatettuna

• 3 liivatelehteä
• 200 g taloussuklaata
• 1 prk (150 g) ranskankermaa
• 1 prk (2 dl) vispikermaa
• 1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä

• 1 prk (2 dl) vispikermaa
• 1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
• 50 g pistaasitahnaa
• 3 rkl sokeria
• Vihreää elintarvikeväriä

1. Pingota irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Kauniit, sileät reunat kakkuun saat käyttämällä muovista reunakalvoa.
2. Hienonna pistaasipähkinät ja keksit veitsellä. Siirrä kulhoon ja lisää sulatettu voi. Laita irtopohjavuoan pohjalle ja painele lusikalla tiiviiksi. Säästä lusikallinen koristelua varten.
3. Liota liivatelehdet runsaassa, kylmässä vedessä. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa 350 W teholla ilman mikrokupua, noin 30 sekuntia kerrallaan.
4. Kuumenna ranskankerma kattilassa. Siirrä pois liedeltä. Lisää valutetut liivatelehdet ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista. Lisää seos lämpimän suklaan joukkoon.
5. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto ja vaahdota tasaiseksi. Yhdistä suklaaseos tuorejuustovaahtoon nuolijalla käännellen. Kaada seos kakkuvuokaan keksimurun päälle. Anna hyytyä tunti jääkaapissa
6. Poista kakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.
7. Valmista pistaasimousse vaahdottamalla kaikki muut raaka-aineet paitsi elintarvikeväri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon lopuksi vihreää elintarvikeväriä vähän kerrallaan, kunnes saat toivotun lopputuloksen. Siirrä vaahto pursotinpussiin ja pursota mousse hyytyneen kakun päälle.
8. Koristele kakku lopulla pistaasi-keksimurulla.