Kirja Huipulta ja tyylillä
Tyylikäs on sana, joka kuvaa parhaiten Ruotsin Bocuse d’Or -kokkikilpailija Tommy Myllymäen kirjaa kasviksista.
En tarkoita tällä kuitenkaan turhaa hienostelua. Kirjoittajan tittelistä huolimatta kotikokin ei kannata säikähtää.
Reseptit eivät sisällä kymmeniä eri työvaiheita ja pikkutarkkaa näpertämistä, kuten aluksi luulin.
Ohjeissa on yhdistetty muutamia selkeitä makupareja oivaltavasti. Raaka-aineina käytetään muun muassa yrttejä, sipuli- ja palkokasveja sekä kotoisesti juureksia.
Muutama hienompikin raaka-aine mahtuu toki mukaan. Hanhenmaksaa ja karhunlaukkaa ei löydy ainakaan minun kaapeistani.
Voisin kuvitella kokeilevani kirjan reseptejä silloin, kun etsin jotain uutta kokeiltavaa viikonlopun pikkaisen parempien aterioiden kylkeen. Silloin, kun pakastevihannekset tulevat jo korvista ulos.
Innostuin kokonaisena paistetusta kukkakaalista. Resepti alkaa rohkaisevan yksinkertaisesti: ”Puhdista kukkakaali ja laita se uunivuokaan.” Vinhan makuparin kukkakaalille antaa kastike, jossa on kapriksia, salviaa, sitruunamehua ja ruskistettua voita.
Esteettistä silmää ruokkivat pelkistetyt ja raikkaat ruokakuvat, joissa pääosissa ovat raaka-aineet. Lukija voi myös ihastella Myllymäen ruokataideteoksia kirjan takaosassa olevista kilpailukuvista.
Pitkin kirjaa sirotellut tietoiskut ja Myllymäen ruuanlaittovinkit tuovat huippukokin ajatusmaailmaa lähemmäksi lukijaa.
Henni Laitala
Tommy Myllymäki: Kasvikset lisukkeena & pääruokana.
217 sivua. Kustannusosakeyhtiö Tammi.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
