SINAPPI

Jaana Kankaanpää Kuva: Viestilehtien arkisto

Sinappijauheet ovat

tavallisesti eri sinapinsiemen-

lajeista valmistettuja jauheita.

Siementen kirpeä maku

johtuu sinappiöljystä.

Pieniä pyöreitä sinapin-

siemeniä käytetään mausteena etikka- ja kalasäilykkeissä.

Jauhetta voi lisätä liharuokiin ja kastikkeisiin mausteeksi,

maku irtoaa vasta jauheen

kastuessa.

Pöytäsinapin valmistukseen käytetään jauheen lisäksi

vettä, etikkaa, suolaa, sokeria ja mausteita.

Raaka-aineiden mukaan

saadaan erityyppistä ja

-makuista sinappia.

Englantilaistyyppinen

sinappi on vaaleaa, väkevää ja pistävän makuista.

Ranskalaistyyppisen sinapin valmistukseen käytetään

yrttejä, kuten rakuunaa,

kirveliä, timjamia tai meiramia. Tunnetuin tulee Ranskan

Dijonista.

Vanhetessaan sinapin maku laimenee, koska sen sisältämät öljyt haihtuvat.

Säilytä valmis sinappi tiiviissä pakkauksessa viileässä.

Sekoita kuivahtaneeseen

sinappiin hiukan etikkaa, öljyä

ja sokeria ja saat sen jälleen notkeaksi.

Avaa artikkelin PDF