HELLAN KULMALLAMaun taustakohinaa
Nykyään suositellaan, että aikuinen saisi enintään viisi grammaa suolaa päivässä. Siis teelusikallisen. Suuri osa määrästä tulee jo juustoista, leivästä ja leikkeleistä.
Suomalaiset syövät ihan liikaa suolaa, 8–10 grammaa päivässä. Verenpaine nousee, verisuonet kärsivät.
Lihassa ja maidossa luonnostaan oleva natrium tyydyttää päivittäisen natriumin tarpeen, joka vastaa noin 1,3 grammaa ruokasuolaa. Lukuun ottamatta vegaaneja ihminen ei siis kaipaa suolaa – muuten kuin maun vuoksi.
Jos olet tottunut suolaiseen ruokaan, suolaton ei maistu miltään. Hupaisaa on, miten nopeasti tilanne muuttuu, jos alat vähentää suolan käyttöä.
Ensin kannattaa katsoa, paljonko suolaa kuluu päivässä. Teelusikallinen pannaan kastikkeeseen, toinen perunoiden keitinveteen, kolmas pihvien päälle ja neljäs salaatin kastikkeeseen.
Sitten ruvetaan vähentämään. Ihan vähän kerrallaan. Vaikkapa neljäsosa tai viidesosa joka lusikallisesta pyyhkäistäänkin eri kuppiin ennen ruualle sirottelemista.
Kun etenet tarpeeksi hitaasti, eroa maustamisessa tuskin huomaa. Kannattaa syödä pari viikkoa hiukan vähemmän suolattua ruokaa ja sitten pienentää lusikallisia taas.
Samalla voit katsoa, kuinka tuhdisti suolattuja leipiä, leikkeleitä, juustoja ja muita valmisruokia käytät, ja valita ostoskoriin vähäsuolaisempia.
Muutaman kuukauden kuluttua saatat huomata, että neljäsosalusikallinen suolaa saa aikaan aivan yhtä maukkaan kastikkeen kuin aiemmin täysi lusikallinen.
Jos menet ravintolaan syömään, voi käydä niin, että siellä ruoka maistuu nyt aivan liian suolaiselta. Kaikki makuvivahteet peittää suolan tasainen taustakohina.
Kun makuaisti sopeutuu vähäsuolaiseen, suolaisesta ruuasta katoavat maut. Aivan samalla tavalla makuaisti tottuu makeaan ruokaan, vähemmän sokeroituihin herkkuihin, chiliin tai vaikkapa natriumglutamaattiin.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
