Näin säilönnällä voi säästää eniten rahaa: Korvaa puutarhan sadolla kaupan kalleimpia tuotteita

Miten tomaattisato kannattaa säilöä? Paras säästö syntyy, kun säilykkeillä korvaa kalliita ostotuotteita. Kuva: Jarno Mela

S-ryhmän keräämä tieto kertoo, että erilaisten säilömistarvikkeiden myynti on kasvanut tänä vuonna Prismoissa jopa viidenneksen. Lisäksi esimerkiksi etikan myynti on kasvanut kahdeksan prosenttia.

Trendi on todennäköisesti jatkoa paitsi korona-ajan puutarhainnostukselle myös viime vuoden omavaraisuus- ja säästäväisyyspuheelle.

Oman puutarhan ja kasvimaan sato on terveellistä ruokaa. Sen kilohinta riippuu kuitenkin siitä, paljonko tuottamiseen tarvitut tarvikkeet maksavat. Ostotaimista, säkkimullasta, lannoitteista ja kasvatuslaatikoista voi tulla helposti melko kallis lasku.

Puutarhan hoitoon kuluu aikaa, joka olisi mahdollista käyttää esimerkiksi sesonkityöhön. Nyt elokuussa esimerkiksi mustikan tai sienten poiminnasta olisi mahdollista saada verovapaata tuloa. Lisäksi metsämustikkaa pääsee keräämään säilöttäväksi ilman istutusta tai lannoitusta.

Toisaalta monesta pihasta löytyy hyvin vanhoja marjapensaita tai omenapuita, jotka tuottavat hyvän sadon ilman merkittäviä kustannuksia.

Jos syksyn sadolla haluaa säästää mahdollisimman paljon rahaa, kannattaa miettiä, mitä tuotteita sillä voi korvata. Tuoreet ja maukkaat tomaatit ilahduttavat elokuussa, mutta kaupasta ostaessa tomaatin kilohinta olisi nyt edullisimmillaan.

Omaa tomaattia voi säilöä esimerkiksi tomaattikastikkeena. Tomaattimurskan kilohinta ei kuitenkaan juuri vaihtele sesongin mukaan ja sitä on saatavissa hyvin edullisesti, jopa alle euron kilohinnalla.

Sen sijaan aurinkokuivattu tomaatti öljyssä maksaa merkistä riippuen 15–20 euroa kilolta. Niitä voi valmistaa myös kotioloissa ja käyttää talvella voileivän päällä korvaamaan tomaattia, kun sen kilohinta on kalleimmillaan.

Myös muiden vihannesten säilöminen esimerkiksi pikkelöimällä tai fermentoinnilla monipuolistaa ruokavaliota.

Pesto maistuu perunoiden ja pastan kanssa. Kuva: Kari Salonen

Yrttien säilömisellä voi muutenkin säästää rahaa ja nostaa kotikokkailujen tasoa. Kuivatut yrtit ja yrttisuolat vievät vähän tilaa ja säilyvät huoneenlämmössä.

Peston kilohinta nousee kaupassa ainakin noin kymmeneen euroon. Sitä voi valmistaa monista eri yrteistä. Erilaisia reseptejä kannattaa vertailla ja kokeilla ja kiinnittää huomiota raaka-aineiden hintoihin.

Marjojen pakastaminen on yksi nopeimmista ja terveellisimmistä tavoista säilöä. Kotimaisten pakastemarjojen hinta nousee helposti lähelle kymmentä euroa kilolta.

Kotisäilöjää voi huolettaa pakastemarjojen vitamiinipitoisuus. Yle testautti vuonna 2007 yhdeksän vuotta vanhan pakastetun herukkasoseen laboratoriossa. Mustaherukkapakasteessa oli jäljellä noin kolme neljäsosaa tuoreen mustaherukan C-vitamiinipitoisuudesta eli 95 milligrammaa sataa grammaa kohti.

C-vitamiinipitoisuus oli yhä kaksinkertainen appelsiiniin verrattuna.

Vitamiinit säilyvät parhaiten kokonaisissa marjoissa, jotka pakastetaan nopeasti keräämisen jälkeen ja sulatetaan ja syödään rivakasti. Sokerin lisääminen parantaa säilyvyyttä.

Monet marjojen terveellisimmästä aineista ovat erilaisia fenoliyhdisteitä, jotka voivat ehkäistä esimerkiksi sydän- ja verisuonisairauksia, syöpää, diabetesta sekä liikalihavuutta.

Talvikauden hedelmien korvaaminen pakastemarjoilla on siis todennäköisesti terveydelle erittäin hyödyllistä. Lisäksi sillä on mahdollista säästää rahaa, varsinkin kun esimerkiksi banaanin ja appelsiinin kuorihävikin määrä jää usein kilohinnassa huomioimatta.

Kotona keitetyt hillot säilövät kesän maut ja korvaavat kalliita ostotuotteita. Kuva: Carolina Husu

Hygieniasta, reseptiikasta ja etiketeistä on syytä huolehtia hyvin. Pilaantuneet tuotteet tai syömättä jäävät kokeilut maksavat. Sato kannatta säilöä juuri silloin, kun se on parhaimmillaan.

Vihannekset ja hedelmät kannattaa pitää säilytyksessä erillään. Esimerkiksi omena erittää etyleeniä, jota peruna ei kestä. Siksi niitä ei kannata laittaa samaan varastotilaan.

Puutarhan- ja kasvimaan hoito on joka tapauksessa äärimmäisen antoisa harrastus, jonka henkisiä ja fyysisiä hyötyjä on vaikea mitata. Ei kannata myöskään unohtaa vastuskykyä tukevaa luonnon monipuolista mikrobistoa, jolle puutarhuri altistuu usein.

Oman puutarhan ja kasvimaan tuotteet ovat usein kaupan vastaavia maukkaampia ja arvostetumpia. Elämyksellisyys nostaa elämänlaatua, jonka vuoksi puutarhaan tehdyt investoinnit kasvavat reippaasti korkoa.

Yle: Testissä kaksi ikivanhaa tuotetta: 34-vuotiaasta hillosta homeetkin olivat kuolleet, 9-vuotiaan marjan C-vitamiinit olivat tallessa