Tiesitkö maidosta...

OMINAISUUDET

Maidon valkoisuus ja läpi-

näkymättömyys johtuu sen

sisältämistä rasvasta, pro-

teiineista ja kivennäisaineista. Maidon hiukkaset, kuten

pienenpienet rasvapallot,

heijastavat maitoon osuvat

valonsäteet, mikä saa maidon näyttämään valkoiselta.

Maito taittaa valoa eri

tavalla, kun rasva poistetaan. Maito muuttuu läpi-

näkyvämmäksi ja saa

sinertävän vivahteen.

Ternimaito on keltaisempaa, koska siinä on enemmän rasvaa ja proteiineja kuin muussa

maidossa.

Juustokiloon menee noin 10 litraa maitoa, jugurttikiloon noin litra.

Homogenointi tai homo-

genoimattomuus ei vaikuta

siihen, aiheuttaako maito

vatsavaivoja. Laura Paajanen on tutkinut asiaa väitös-

kirjassaan 2005. Kliinisessä

kokeessa oli mukana ihmisiä, jotka väittivät saavansa vatsavaivoja homogenoidusta

maidosta mutta ei homo-

genoimattomasta. Sokko-

testissä maitojen välillä ei

havaittu eroja. Koehenkilöt

saivat oireita riippumatta siitä, mitä maitoa he joivat.

Lähde: Valio

Avaa artikkelin PDF