Linnan juhlissa syödään kotimaista villiruokaa – ympäristö huomioidaan myös vähentämällä hävikkiä

Tänä vuonna Linnan juhlissa on tarjolla muun muassa kotimaisia villikaloja, riistaa ja sieniä. Kuva: Tasavallan presidentin kanslia

Vuoden 2018 tasavallan presidentin itsenäisyyspäivän juhlavastaanoton tarjoilu on valmistettu pääosin kotimaisista raaka-aineista. Vastaanotolle on valittu ympäristöä mahdollisimman vähän kuormittavia tuotteita, lähiruokaa, villiruokaa ja luomua, Tasavallan presidentin kansliasta kerrotaan. Marjat, kasvikset, villikala ja riista painottuvat ruuissa. Katso menu jutun lopusta.

Ympäristöystävällisyys on huomioitu myös vastaanoton juomatarjoilussa. Linnan perinteinen booli valmistetaan tänä vuonna 82 prosenttisesti luomutuotteista. Viinit ovat luomuviinejä ja mehu on tehty Kultarannan omista omenoista. Lisäksi kahvi ja tee ovat sataprosenttisesti ilmastokompensoituja luomutuotteita.

Hiilijalanjälki on pyritty minimoimaan lisäksi tuotteiden kuljetuksissa ja pakkauksissa. Toimituksia tehdään muun muassa hybridiautoilla ja lavakärryillä ja tuotteiden pakkausmateriaalit ovat kierrätettäviä. Osa vastaanotolla käytetyistä lasipulloista jatkojalostetaan kierrätysdesigniksi. Itsenäisyyspäivän juhlavastaanoton ruokahävikkiin on jo vuosia kiinnitetty huomiota ja vuonna 2018 se tulee olemaan entistäkin vähäisempää.

Koristelujen päävärit itsenäisyyspäivän juhlavastaanotolla ovat valkoinen ja vihreä. Kukat ovat pääasiassa valkoisia liljoja, ruusuja ja tulppaaneja. Oheiskasveina käytetään sinistä ruiskaunokkia ja hortensiaa sekä paljon muun muassa Kultarannan alueelta kerättyjä luonnonmateriaaleja, kuten havuja, oksia, käpyjä, metsäsaniaista, osmankäämää ja koiranputkea. Presidentinlinnan koristeluissa käytetyt kukat tulevat hortensiaa lukuun ottamatta kotimaisilta, uusituvia energianlähteitä käyttäviltä puutarhoilta.

Tänä vuonna vastaanotolle on kutsuttu noin 1 700 vierasta ja erityisesti niin pieniä kuin suuria ilmasto- ja ympäristötekoja tehneitä suomalaisia.

Vuoden 2018 itsenäisyyspäivän juhlavastaanoton tarjoilu

Savulahnavoileipätorttua

Muikku-haukivoileipäkakkua

Kuha-kirjolohimosaiikkia

Siianmätiblinejä

Muikku-, särki-, silakka- ja ahvenrieskasia

Hukea fenkolileivällä ja kuoretta mallasleivällä

Lammasbriosseja

Palvipeuravoileipäkakkua

Hirvi-, peruna- ja härkäpapu-punajuuripiirakoita

Särki-, suppilovahvero- ja palsternakkapasteijoita

Tatti-ohrapiirakoita

Kotimaisia juustoja ja siemennäkkileipää

Ellen Svinhufvud -kakkua

Puolukka-kuusenkerkkäkakkua

Kultarannan marjakakkua

Mustaherukkabebe-leivoksia

Kanelikampoja

Mustikkakukkosia

Härkäpapupikkuleipiä

Tyrni-, mustikka- ja karpalomarmeladeja

Kermatoffeemakeisia ja suklaatryffelikonvehteja

Ilmastokompensoitua kahvia ja teetä

Linnan perinteistä boolia

Luomupuna- ja valkoviiniä

Pienpanimo-olutta

Kultarannan omenamehua

Vettä