Ruista joka lähtöön

Rukiinen jälkiruoka 

TEKSTI: Riitta Mustonen ja Leipätiedotus

KUVAT: Leipätiedotus

Ruista kannattaa nauttia monessa muodossa, niin terveellistä se on. Ei haittaa, vaikka ruisleipä olisi päässyt kuivahtamaan, sillä siitä voi tehdä perinneherkkua nimeltään leipäressu tai upottaa leipäviipaleet meksikolaistyyppiseen nachos-annokseen.

Ruis ja puolukka ovat lyömätön yhdistelmä. Kokeile helppoa rukiista jälkiruokaa, jonka kruunaa vaniljakastike.

Italialaistyyliseen bruschettaankin saa ripauksen ruista, kun valmistaa sen ruispaahtoleivästä.

• 4–5 viipaletta kuivahtanutta ruisleipää

• 2 dl maitoa

• 1–2 rkl voita

Kuutioi ruisleipäviipaleet. Lämmitä maito ja voi pannulla lähes kiehuvaksi. Lisää kuivat leivänpalat. Sekoita, kunnes maito on imeytynyt leipiin ja seos on puuromaista.

Nauti kuumana voinokareen kera.

Leipien päälle voit lisätä myös puolukkasurvosta.

Salsakastike:

• 400 g jauhelihaa

• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

• 1 sipuli silputtuna

• 1 punainen paprika kuutioituna

• 500 g tomaattimurskaa

• 1 jalapeno hienonnettuna

• mustapippuria myllystä

• merisuolaa myllystä

• ripaus cayennepippuria

• 1 tl timjamia

• 1 tl oreganoa

• juustoraastetta pinnalle

Avokadotahna:

• 1 avokado

• 1 rkl sitruunamehua

• ripaus suolaa

Syömiseen:

• Varrasleipää tai kuivahtanutta ruisleipää

Ruskista jauheliha ja kuullota sipuli, valkosipulinkynnet sekä paprika. Lisää tomaattimurska ja mausteet.

Asettele uunivuoan reunoille varrasleivän paloja. Voit käyttää myös muuta leipää, joka on paahdettu tai hiukan kuivahtanut. Kaada keskelle salsakastike. Ripottele pinnalle juustoraaste. Laita vuoka uuniin 250 asteeseen, kunnes juusto sulaa.

Tee avokadosta tahna ja mausta. Syö sormin. Tarjoa lisänä kurkkua, tomaattia ja jäävuorisalaattia.

• 2 viipaletta ruispaahtoleipää

• 2 tl margariinia

• 2 valkosipulinkynttä

• 2 tomaattia

• tuoretta basilikaa

Pese tomaatit, kuivaa ja pilko pieniksi kuutioiksi. Revi basilikanlehdet paloiksi.

Paahda ja voitele leivät. Hiero leipien pintaan valkosipulia. Levitä tomaatit ja basilikat leiville.

Lisää halutessasi mustapippuria.

• kuivahtaneita ruisleivän palasia

• puolukoita tai puolukkasurvosta

• hunajaa, sokeria tai muuta makeutusainetta oman maun mukaan

• vettä sen mukaan, miten paksua jälkiruuasta haluaa

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehuttele niitä niin kauan, että leipäpalaset ovat pehmenneet. Soseuta seos sauvasekoittimella. Tarjoa vaniljakastikkeen tai vaikkapa vaniljajäätelön kanssa. Koristele tomusokerihuurretuilla kokonaisilla puolukoilla.