Siirry pääsisältöön Siirry hakuun

Siirry sivupalkkiin Siirry alaosaan

Juuri nyt: Arla lopetti yhteistyön ison maitotilan kanssa – nyt tilaa haetaan konkurssiin

Uutiset: Suomen Pisa-tulosten luisu jyrkkenee entisestään – matematiikassa jo neljännes oppilaista menestyi heikosti

MT:n sovellus uudistui Käytät uutta sovellusta - anna palautetta

Ruisleipä

Monelle on tärkeää, että ruisleivän vilja on kotimaista.

Ruisleipä leivotaan tulevanakin talvena kotimaisesta rukiista, vaikka sää koetteli kasvustoja

Maatalous|Kasvintuotanto25.10.

Fazerin Lahden leipomon leipomojohtaja Jani Heinonen tarkkailee kohotukseen kulkevia puikuloita.

Maailman suurin ruisleipäleipomo löytyy Lahdesta – linjastolta valmistuu yli 20 000 leipää tunnissa

Ruoka|Ruoka4.9.

Ruisleipä kuuluu vahvasti suomalaiseen ruokapöytään.

Hyvää ruisleipäpäivää! Näin Suomi jakautuu eri ruisleipäalueisiin

Ruoka|Ruoka28.2.

Vielä 1970-luvulla Ranskassa oli 55 000 boulangerieta, leipuriliikettä, eli yksi 800 asukasta kohti.

Kolumni

Helena Petäistö

Suomesta saatavat patongit ovat alkuperäisen irvikuvia ‒ tämä tekee leivästä herkun

Mielipide|Ruoka9.12.2022

Suomalaiset saavat kaksi kolmasosaa täysjyvästä ruis-, seka- ja vehnäleivistä. Puurosta tulee viidennes. Helpoin valinta täysjyväleipää etsivälle on ottaa ruisleipää, sillä se on lähes aina täysjyväistä – jos ruis vain sopii vatsalle.

Tiedätkö, syötkö tarpeeksi täysjyvää? Näin se on helppo tarkistaa

Ruoka|Ruoka15.11.2022

Miia Ollila on aina tykännyt leipomisesta. Myllärinä hän tuntee nyt myös erilaiset jauhot.

Hapanjuureen leivotut pullat ovat myyntihitti ‒ Mylläri-Miia leipoo omista jauhoista niin paljon kuin ehtii ja kauppa käy

Ruoka|Ruoka14.10.2022

Leivällä on ollut ja on edelleen vankkumaton paikka suomalaisessa ruokakulttuurissa ja suomalaisten ruokapöydissä, Leipätiedotus tiedottaa.

Länsi oli ennen kovan ja itä pehmeän leivän aluetta – paikallisia leipiä pääsee maistelemaan kesän matkoilla

Ruoka|Ruoka5.7.2022

Suomalainen ruisleipä on tärkeä täysjyvän lähde.

Tässäkin olemme maailmanmestareita! – Tänään vietetään ruisleivän päivää

Ruoka28.2.2022

Kaurapuuro on hyvä täysjyvän ja kuidun lähde.

Näillä kahdella perustuotteella saat ruokavalioosi roimasti lisää terveellistä täysjyvää

Ruoka23.1.2022

Yöherääminen ei haittaa, kun on kysymys ruisleivän teosta: "Onnekseni sain lahjaksi yli sata vuotta vanhaa vahvaa ruisjuurta"

Ruoka22.1.2022

Vaasan Ruispalat oli heti kuluttajien mieleen, mutta leipomoiden työntekijät manasivat leipää lähes mahdottomaksi leipoa.

"Miten te tällaisen tuotteen olette menneet kehittämään?" Suomen suosituin leipä täyttää 30 vuotta

Ruoka1.12.2021

Ruisleipä on oiva pohja pannulla paistettavalle jauhelihalle. Jos sienisaalis on kehno, kaupan herkkusienet sopivat muhennokseen loistavasti.

Metsästäjän ruislämppäri

Ruoka|Resepti24.9.2021

Monissa maissa leipävilja on lähes pelkästään vehnää, mutta Suomessa rukiilla on yhä vahva asema. Suomessa käytetystä rukiista 90 prosenttia eli noin 15 kiloa henkilöä kohti vuodessa on täysjyväruista.

Leipäkulttuureissa hurjia eroja: Ruisleipä on suomalainen erikoisuus, jota syömällä ruokkii samalla suolistomikrobistonsa – monissa maissa leipävilja on lähes pelkästään vehnää

Ruoka12.9.2021

Kauraleipä on viime vuosina kirinyt ruisleipää suosiossa.

Kaura lisää suosiotaan suomalaisilla leipämarkkinoilla — ruis on kuitenkin yhä suosikki

Ruoka24.8.2021

Tallimestarin kiisseli kuuluu jälkiruokaklassikoihin. Sen tiedetään olleen muun muassa taitelija Pekka Halosen lempijälkiruoka.

Tallimestarin kiisseli

Ruoka|Resepti12.3.2021

Suomessa vietetään Ruisleipäpäivää tulevana sunnuntaina.

Tutkimus: Suomalaiset pitävät ruisleipää kiinnostavimpana leipänä

Ruoka26.2.2021

Talven ruisleivät päästään leipomaan kotimaisesta viljasta.

Vaikka ruissato jäi niukahkoksi, varastot takaavat, että leipureille riittää kotimaista ruista

Maatalous21.10.2020

Ruisleipä on suomalaiselle tärkeä kuidun lähde. Kolmesta täysjyväisestä ruisleipäpalasta saa jopa 12 grammaa kuitua eli liki puolet päivittäisestä saantisuosituksesta.

Tiesitkö, että olemme ennätyskansaa myös tässä: suomalaiset syövät eniten ruista maailmassa

Ruoka27.2.2020

Vaalea leipä voi olla yhtä terveellistä kuin tummakin, jos se on tehty kokojyväviljasta.

Vain tumma leipäkö on terveellistä? Vanha ajatus joutaa romukoppaan, kuitataan Leipätiedotuksesta

Ruoka6.2.2020

Juureen tehty ruisleipä maistuu hivenen happamalta.

Kolumni

Riitta Mustonen

Ruisleipä

Ruoka16.1.2020

Hellan kulmalla: Ruisleipää matkan jälkeen

Ruoka16.3.2019

Pitsaakin ehdotettiin kansallisruuaksi. Siitä voi tehdä Suomi-version käyttämällä pohjana ruisleipää ja täytteenä kotimaista kalaa.

Tänään on ruisleivän päivä – Juhli sitä tekemällä helppoja rukiisia muikkupitsoja

Ruoka28.2.2019

Arto Pohjoismäki pyörittelee palakoneesta tulleita possutaikinapaloja. Possumunkki on ajaton makuelämys.

Makea piirakkalevy eli lentokenttä on maaseutuleipomon kestosuosikki

Lukemisto15.1.2019

Tuire Kettunen (toinen vas.) ja Hanna Kaihlajärvi (oik.) ovat opettaneet ruisleivän leipomisen salat jo yli 30 nuorelle. Jouluisessa leivonnassa mukana olivat Mustamäen siskokset Anni (vas) ja Ida.

Kolumni

Maria Latokartano

Nokkela oivallus yhdisti kyläilyn ja ruisleivän leipomisen – ja siirtää osaamista nuorille

Mielipide16.12.2018

Herkkutattivaahto nautitaan rapeiden ruisleipäviipaleiden päällä.

Aarre | Herkkutattivaahto

Ruoka|Resepti29.8.2018

Sillä, että tuotanto pysäytettiin, varmistettiin myytävän leivän laatu. Kuvituskuva.

Helle pysäytti savonlinnalaisleipomon ruisleipätuotannon: "Mieluummin on myymättä mitään, kuin myy huonoa"

Ruoka31.7.2018

Ruisleivän juuret voivat kulkeutua sukupolvelta toiselle jopa satoja vuosia.

Vuoden Kotileipuri -kilpailu keskittyy ruisleipään

Ruoka31.5.2018Tilaajalle

Palaleivän suosio on kasvanut 2000-luvulla Suomessa, ja se on syrjäyttänyt esimerkiksi ruislimpun monissa ruokapöydissä.

Tänään vietetään rukiin päivää, mutta vaatimattomasti – Helsingissä jaetaan leipää aamumatkalaisille

Ruoka28.2.2018Tilaajalle

Innostus ruisleivän tekoon, leivän juureen ja eri paikkakunnilta löytyneiden ruisleipien tarinoihin oli Suomen satavuotisjuhlavuonna ennennäkemätöntä..

Ruisleipä hyväksyttiin mukinoitta kansallisruuaksi ja kulutus ponkaisi nousuun

Ruoka22.2.2018Tilaajalle

Ruisleipä on suomalainen erikoisuus, joka maistuu niin vanhoille kuin nuorille.

Leipä vai limppu – Sarka-museon näyttely valaisee ruisleivän historiaa

Ruoka17.2.2018Tilaajalle

Kotimainen saaristolaispihvi ja ruis sopivat maultaan hyvin yhteen.

Kalahampurilainen

Ruoka|Resepti16.2.2018

Kuva: Sanne katainen Kuvankäsittely: Stiina Hovi

Kolumni

Turvalliset tuntumat

Mielipide14.2.2018Tilaajalle

Tämä on suomalaisinta.

MT:n lukijat sen tietävät: Nämä ovat suomalaisin vaate, ammatti ja urheilulaji

Lukemisto6.12.2017Tilaajalle

Savolainen hauki Skagen kootaan paahdetun ruisleivän päälle.

Kolumni

Kantrin juhlamenu Tertin tapaan

Mielipide15.11.2017Tilaajalle

Kansallisruoka ruisleipääkin on valmistettu eri tavoilla Suomen eri osissa. Idässä sitä leivottiin viikoittain, lännessä pari kertaa vuodessa. Idässä syöty leipä on siis ollut tuoretta, lännessä kuivempaa. Leipävarastoa nostetaan vartaille varsinaissuomalaisessa Kuusjoen pitäjässä 1940-luvulla.

Suomalainen ruokakulttuuri elää jatkuvasti – peruna ja jokapäiväinen liha-annos uusia piirteitä, puuro pitää pintansa

Ruoka17.10.2017Tilaajalle

Hapanleipäviipaleet täydentävät saariston silakkakeiton kotoisen makuiseksi.

Saariston silakkakeitto

Ruoka|Resepti13.10.2017

Siikaleivät eivät juuri tästä parane.

Jääkellarin siikaa ruisleivällä

Ruoka|Resepti25.8.2017

Korteniemen tilalla viljellään ruista perinteisin menetelmin – "Sirpillä leikkaaminen vaatii paljon kärsivällisyyttä"

Lukemisto9.7.2017Tilaajalle

Ruisleipää ei syyttä pidetä suomalaisen voimaruokana.

VTT: Kovat ruisnaksut ja pehmeä ruisleipä pitävät nälän loitolla – huokoinen rakenne yhdistävä tekijä

Ruoka3.7.2017Tilaajalle

Yhteistyösopimuksilla pystytään varmistamaan viljan jäljitettävyys ja siten luomaan leivälle tarina.

Suomalaisesta rukiista tulevaisuuden vientituote?

Maatalous30.6.2017Tilaajalle

Kirjoittaja on kolmikymppinen ruokaintoilija, joka viihtyy keittiössä – erityisesti ruoka-aikoihin. Kuva: Sanne katainen Kuvankäsittely: Stiina Hovi

Kolumni

Leipojan luonne

Mielipide19.4.2017Tilaajalle

Kauraleipiä. Kuvan leivät eivät liity juttuun.

Kuluttaja-lehti: Pirkka-kauraviipaleissa kauraa vain aavistuksen yli 10 prosenttia

Ruoka17.3.2017Tilaajalle

Kalevalanpäivän tempaus keräsi jonon rukiin ystäviä helsinkiläiseen kauppakeskukseen.

Rukiin tuoksu ja maku - niissä on sitä jotain

Ruoka14.3.2017Tilaajalle

Ruisleipä on hyvää

Ruoka11.3.2017Tilaajalle

Suomen liput heiluivat ja katsomo huusi keskiviikkona, kun Iivo Niskanen hiihti maailmanmestaruuden. Puna-asuisten norjalaisten ilmeet sen sijaan vakavoituivat jo, kun viiden kilometrin väliajat tulivat.

Suomalainen kannustaa MM-hiihdoissa ruisleivän voimin

Ruoka3.3.2017Tilaajalle

Suomalaisen rukiin päivä synnytti leipäjonon Helsingin Kamppiin

Ruoka28.2.2017Tilaajalle

Juuren määrä leipätaikinassa vaikuttaa sekä leivän rakenteeseen että makuun.

Juuri antaa ruisleivälle rakenteen ja maun

Ruoka14.2.2017Tilaajalle

Hyvä ruisleipä syntyy, kun käytössä on hyvä taikinajuuri.

Hyvän taikinajuuren voi periä tai tehdä itse

Ruoka13.2.2017Tilaajalle

Ruisleipä rynni voittoon neljänneksellä äänistä.

Ruisleipä on Suomen kansallisruoka — pitsa jäi äänestyksen hännille

Ruoka19.1.2017Tilaajalle

Leipuriliiton puheenjohtaja Jari Elonen on myös jämsäläisen Elosen leipomon toimitusjohtaja. Perheyritys juhlii parhaillaan 50-vuotista taivaltaan.

Neljännes myydystä leivästä on jo ulkomaista

Lukemisto12.9.2016Tilaajalle

Pro Ruis toivoo rukiin omavaraisuuden pysyttelevän 100 prosentin tuntumassa.

Alhaisen sakoluvun ruis parasta mämmiin ja hapanleipään

Maatalous9.9.2016Tilaajalle

Uutuusruisleipä kuuluu Fazerin uuteen vatsaystävälliseen tuoteperheeseen. Siinä on rukiin lisäksi täysjyväkauraa, kurpitsansiemeniä ja merileväuutetta. Leipä on vähäsuolainen.

Sosiaalisten tilanteiden pelastus? Fazer kehitti ruisleivän, joka ei pieretä

Ruoka1.9.2016Tilaajalle

Leipomon sivutuotteet ovat Muhosen luomutilan emolehmille herkkua, kertoo emäntä Tiina Muhonen.

Luomuleipää lähelle ja lehmille

Uutiset25.3.2016

Ruisleipää 1800-luvun juuresta – hyvä limppu syntyy myös sähköuunissa

Ruoka18.3.2016

Martin Leipomon arinaruisleipä on ollut lajissaan Pohjois-Karjalan myydyimpiä.

Suosittu ruisleipä ei löydä leipojaa – koneet myyntiin

Uutiset27.2.2016

Kolumni

Rukiista

Mielipide15.2.2016

Suomalaiset valitsivat viime vuonna yhä useammin tumman leivän kaupan leipätiskistä.

Tumma leipä kiilasi myynnissä vaalean leivän ohi

Ruoka11.2.2016

Ruissipsit kiinnostavat myös ulkomailla.

Linkosuo investoi seitsemän miljoonaa ruissipseihin

Ruoka11.2.2016

Kolumni

Leipureille lykkyä!

Mielipide13.1.2016Tilaajalle

sanottua

Uutiset26.10.2015Tilaajalle

Sienimuhennosleivät kuumennetaan, kunnes juusto sulaa niiden päällä.

Kuumat sienileivät

Ruoka|Resepti16.10.2015

VALIKOIMA

Lukemisto16.10.2015Tilaajalle

Yhdistys

Uutiset30.9.2015Tilaajalle

Pyörii, pyörii ja kello käy. Kisaamassa vasemmalta Silja Westman, Ritva Hyvärinen, Janika Pennanen, Heikki Hiltunen (takana), Tino Ikonen (takana), Mikael Kurki ja Reijo Hiltunen. Lari Lievonen

Siistiä paalin pyöritystä

Uutiset30.9.2015Tilaajalle

Auringonkukkaleivät ja porkkanaciabatta ovat juurevia lämpimäisiä. Korissa nostatettu auringonkukkaleipä on saanut pinnalleen rapean siemenkuorrutteen. Jaana Kankaanpää

Leivotaan juurevat lämpimäiset

Lukemisto25.9.2015Tilaajalle

JUURI

Lukemisto25.9.2015Tilaajalle

Hellan kulmalla En syö!

Lukemisto18.9.2015Tilaajalle

Kaikki Fazerin ruisleivät leivotaan nyt suomalaisesta rukiista

Uutiset11.9.2015Tilaajalle

Kotimaista ruista saatiin viimeksi tarpeeksi vuonna 1992. Tänä syksynä ainakin Fazer kertoo kotimaisen viljan riittävän kaikkiin leipiin.

Fazer leipoo vain kotimaisesta rukiista

Ruoka10.9.2015

Saksalaista possua suomalaisen ruisleivän välissä

Uutiset9.9.2015Tilaajalle

Kauppojen paistopisteissä myydään sekä kotimaista että ulkomaista leipää. Leipuriliitossa pelätään, että ulkomailta tuotua pakasteleipää luullaan kotimaisessa leipomossa tehdyksi.Vilma Kurikka laittoi patonkeja uuniin perjantaina Kampin K-Supermarketissa Helsingissä. Market paistaa enimmäkseen kotimaista taikinaa, mutta esimerkiksi patonkeja tuodaan ulkomailta. Ville-Petteri Määttä

Hintataistelu nakertaa leipomoita

Uutiset24.8.2015Tilaajalle

SAANTI

Lukemisto14.8.2015Tilaajalle

Ruisevään voi ottaa mukaan harrastuksiin ja syödä välipalana valmiin kaakaon ja maitopikarin kanssa. Laita eväät pieneen kylmälaukkuun yhdessä kylmäpatterin kanssa. Jaana Kankaanpää

Paluu säännölliseen ateriarytmiin

Lukemisto14.8.2015Tilaajalle

Ruisevään voi ottaa mukaan harrastuksiin ja syödä välipalana valmiin kaakaon ja maitopikarin kanssa.

Ruiseväs

Ruoka|Resepti14.8.2015

Lapsi saa rautaa lihasta ja kalasta

Lukemisto24.7.2015Tilaajalle

Perinnepurtavaa kesän tapahtumissa

Lukemisto17.7.2015Tilaajalle

Vilja-ala laskee viisi prosenttia

Maatalous3.7.2015Tilaajalle

Suomalainen luottaa ruisleipään ja perunaan

Uutiset22.6.2015

Kaura päihittää rukiin ravintoarvoissa

Uutiset12.6.2015Tilaajalle

Kirja Taikinaterapiaa rukiin ystäville

Lukemisto5.6.2015Tilaajalle

Rukiissa on voimaa luultua enemmän

Lukemisto29.5.2015Tilaajalle

Tuote saattaa syödä kilpailijansa pois markkinoilta

Uutiset27.5.2015Tilaajalle

Kauppa haukkaa hinnoista suurimman palan

Uutiset9.3.2015Tilaajalle

Säännöllinen ruokarytmi pitää nälän kurissa

Uutiset23.1.2015Tilaajalle

Sauna ja ruisleipä ovat syvintä suomalaisuutta

Uutiset9.1.2015Tilaajalle

Tanssija Minna Tervamäki totesi Kalle Oivaselle, että rukiin viljely kuulostaa samalta kuin balettitanssijan ura: Ennen kuin taito syntyy, vaaditaan pitkä tie ja paljon työtä. Markku Vuorikari

Oululaisen jälkiuunileivän ruis nyt täysin suomalaista

Uutiset9.1.2015Tilaajalle

Ruisleipä on suomalaisen sitkeyden symboli

Ruoka8.1.2015

Fazer Mylly on reilussa kolmessa vuodessa kuusinkertaistanut rukiin viljelysopimuksiensa määrän.

Oululaisen jälkiuunileipä nyt täysin suomalaisesta rukiista

Maatalous8.1.2015

Maalaistytöstä tuli ruokakasvatuksen äiti

Uutiset12.12.2014Tilaajalle

Joensuun kouluissa ja laitoksissa tarjolla on niukoista ajoista huolimatta pehmeätä ja kotimaista lähileipää. Vaalean leivän menekki on moninkertainen ruisleipään verrattuna, mutta sitäon tarjolla vain keskimäärin kerran kuukaudessa. Lari Lievonen

Lähileipää kuntakeittiöön, kiitos!

Uutiset3.10.2014Tilaajalle

Vaihtelu on aina hyväksi

Uutiset3.10.2014Tilaajalle

KANSAN SUUSTA Ruista ranteeseen

Uutiset26.9.2014Tilaajalle

Viime vuoden viljasadosta vietiin viidennes

Uutiset12.9.2014Tilaajalle

Ruisleivän suomalaisuus tärkeää

Uutiset27.8.2014Tilaajalle

Kansa tietää

Uutiset27.8.2014Tilaajalle

”Ruisleipä pitää valmistaaSuomessa”

Uutiset27.8.2014Tilaajalle

Kansa tietää

Pääkirjoitus27.8.2014

Leipä kotimaasta

Pääkirjoitus23.7.2014

Nurmeksen leipomot luottavat perinteisiin

Uutiset21.7.2014Tilaajalle

Perheyritys

Uutiset21.7.2014Tilaajalle