Makea ja väkevä pulloposki

Kuva: Kari Salonen 

Sipuli hienontuu päivittäin niin gourmetravintolan leikkuulaudalla kuin mummon kämmenkuopassa. Raakana sipuli säväyttää särmikkäällä maullaan, ja kypsennettynä sen maku pyöristyy makean pehmoiseksi.

Kaikin puolin kätevä sipuli vetää pisteet kotiin monella osa-alueella. Terveyshyötyjen ohella löökin vahvuuksia ovat sen ekologisuus ja monikäyttöisyys.

Sipuleita on aina peukalon pään kokoisista hillosipuleista useamman kilon jättisipuleihin, ja niiden makuhaitari on yhtä laaja.

Sipuleita on saatavilla kaupoista jopa 15 eri lajiketta. Monelle tutuin lienee keltasipuli eli kepasipuli, jonka maku on aromikas ja paahteinen. Pohjoisissa olosuhteissa kasvaneiden sipuleiden sanotaan saaneen ylimääräistä potkua makuunsa valoisasta kesäajasta.

Pirteänvärinen punasipuli on maultaan keltasipulia voimakkaampi. Salottisipulia käytetään huippuravintoloiden perussipulina hienostuneen makunsa vuoksi.

Salottisipulia miedompia maultaan ovat hopea- jätti- ja makea sipuli. Muista myös purjosipuli, kevätsipuli, ruohosipuli, ilmasipuli, hillosipuli ja tietenkin valkosipuli.

Sipulilla on todettu olevan monia myönteisiä terveysvaikutuksia, jotka ovat sen sisältämien orgaanisten rikkiyhdisteiden, suojaravintoaineiden ja flavonoidien ansiota.

Tutkimusten mukaan sipulin käyttö osana monipuolista ruokavaliota alentaa kolesterolitasoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Tämän lisäksi sipuli auttaa ehkäisemään syöpä- sekä sydän- ja verisuonitautien kehittymistä.

Sipulit ovat hyviä kversetiini-nimisen flavonoidin lähteitä. Tämä antioksidantti antaa suojaa virusten ja bakteerien hyökkäyksiltä. Punasipulin kauniin värin antaa antosyaani-niminen flavonoidi, joka toimii ihmiselimistössä myös antioksidanttina.

Sipulia on käytetty vanhastaan flunssalääkkeenä, sillä sipulin sisältämillä sulfidipitoisilla eteerisillä öljyillä on tukkoisia hengitysteitä avaava ja nuhaista oloa helpottava vaikutus.

Sipuli on Vuoden vihannes 2015. Vuoden vihanneksen valitsevat Puutarhaliitto ry ja Kotimaiset Kasvikset ry.