Lammas maistuu

Tällä viikolla valmistaudutaan pääsiäisen viettoon. Monessa kodissa lammas kuuluu pääsiäispöytään, mutta kotimaista lammasta ei riitä kaikille halukkaille (MT 14.4.).

Syykin on selvä. Läpi vuoden laskettuna 3,4 miljoonan lammaskilon kulutuksesta kotimainen tuotanto kattaa ainoastaan vajaan kolmanneksen. Vajetta paikataan pääasiassa suurtuottaja Uuden Seelannin lampaalla.

Kotimaiselle lampaalle kuuluu silti hyvää. Sen suosio muunakin kuin juhlapyhien herkkuna on kasvussa.

Tuotannon määrän sanelee kannattavuus, joka lampurien mielestä on viime vuosina hieman kohentunut. Maailman ruokaskandaalit ohjaavat kulutusta luotettavaan kotimaiseen.

Kotimaisen suosiminen ilmeisesti – ja toivottavasti – vahvistuu Suomen hankalan taloustilanteen vuoksi kaikessa kulutuksessa.

Kotimaisen lampaan suosio näkyy tuotannossa, joka on ollut kasvussa jo kymmenen vuoden ajan. Ala on myös saanut uusia yrittäjiä.

Vaikka lammas on Suomessa perinteinen kotieläin, kyse on edelleen erikoistuotteesta. Sika, nauta ja linnut täyttävät kauppojen lihahyllyt, mutta lampaanliha on yleensä pienteurastamon kautta myyntiin tuleva lähituote.

Toivottavasti kotimaisen lammastalouden myönteinen vire jatkuu. Pelkästään nykyisellä lihankulutuksella tuotanto olisi vara kolminkertaistaa.

Lammas hyödyntää rehukseen kasveja ja laitumia, joilla ei muutoin olisi käyttöä ruuantuotannossa. Se on myös tehokas ja ekologinen maiseman hoitaja.

Pulaan kotimaisesta lampaasta on helppo ja toimiva lääke. Jos kuluttajat sitä haluavat, kyllä tuottajat huolehtivat tarjonnasta.