Luumu-tiikerikakku

Tiikerikakku luumuhillotäytteellä on juhlava ja jouluinen kuivakakku. Voit käyttää myös aprikoosi- tai kirsikkahilloa oman maun mukaan. Kuva: Jaana Kankaanpää

noin 25 viipaletta

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 munaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl maitoa
• 1 dl luumumarmeladia tai aprikoosi- tai kirsikkahilloa
• 1 rkl sitruunamehua

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat hyvin vatkaten. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri taikinaan siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.

Ota kolmasosa taikinasta ja lisää siihen marmeladi ja maito. Sekoita loppuun taikinaan ruokalusikallinen sitruunamehua.

Voitele ja korppujauhota hyvin 1,8 litran rengasvuoka. Pane vuoan pohjalle puolet vaaleasta taikinasta, päälle tumma taikina ja sen päälle loput vaaleasta taikinasta. Sekoita taikinaa haarukalla niin, että kerrokset sekoittuvat hiukan. Paista 175 asteessa 50–60 minuuttia.

Lisää maitoa tai kermaviiliä hillo-taikinaseokseen sen verran, että se on yhtä notkeaa kuin lopputaikina.