Ajvar eli paahdettu paprikatahna sopii hampurilaisen väliin – näin valmistat sitä helposti itse

Paahdetuista suippopaprikoista syntyy maukas balkanilainen ajvar-kastike.  Kuva: Helena Saine-Laitinen

Balkanin maissa suositun ajvarin resepteissä käytetään usein myös munakoisoa ja kastiketta keitellään pitkään, mutta reseptejä on lupa oikaista mausta tinkimättä.

saanti noin 2 dl

• Ainekset
• 4 (500 g) makeaa suippopaprikaa
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ dl oliiviöljyä
• 1½ rkl punaviinietikkaa
• ½ tl suolaa
• ripaus chilijauhetta

Valmistusohje

Huuhtele paprikat, halkaise ne ja poista kanta ja siemenet.

Grillaa paprikat ulkopinnaltaan mustiksi joko grillissä tai uunin grillivastuksen alla.

Sulje paprikat lämpiminä muovipussiin noin puoleksi tunniksi, jotta kuoret alkavat hikoilla ja irrota.

Kuori ja paloittele paprikat ja valkosipulinkynnet.

Mittaa kaikki ainekset korkeaan kapeaan kulhoon ja aja tasaiseksi soseeksi sauvasekoittimella. Tarkista maku.

Siirrä paprikatahna tiiviisti suljettavaan purkkiin ja säilytä viileässä.

Tarjoa ketsupin tapaan hampurilaisen, grillatun lihan ja makkaran kanssa tai ihan vaan leivän levitteenä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.