Mustamakkara-punakaalipannu

Tampereen tavaramerkiksi muodostunutta mustamakkaraa saa myös useimpien kauppojen hyllyltä. Hauduta siitä ja punakaalista mainio pataruoka pakkaspäivän iloksi. Kuva: Sanne Katainen

4–6 annosta

• noin 400 mustaamakkaraa
• 600 g punakaalia
• 3 lehtisellerin vartta
• 2 porkkanaa
• 1 omena
• 1 punasipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 dl lihalientä
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl siirappia
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 dl puolukoita (pakaste)

Leikkaa makkarat parin sentin pätkiksi.

Paloittele kaali muutamaan osaan ja poista kova kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi kokkiveitsellä tai juustohöylällä. Huuhtele ja viipaloi lehtisellerin varret. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kuutioiksi. Huuhtele, kuori ja kuutioi omena. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Kuumenna öljy korkealaitaisessa paistokasarissa. Paista makkarat rapeiksi, nosta ne lautaselle ja siirrä sivuun.

Lisää tarvittaessa öljyä pannulle ja kuullota sipulit. Lisää joukkoon kaali, selleri, porkkana ja omena. Paista sekoitellen 5 minuuttia. Kaada kasariin lihaliemi. Mausta sitruunamehulla, siirapilla, suolalla ja pippurilla. Hauduta pannua noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää makkarat ja puolukat kasariin ja kuumenna pari minuuttia. Tarkista maku.

Muunteluvinkki: Punakaalin sijaan voit mainiosti käyttää valkokaalia ja makkarankin voi vaihtaa muuksi.