Tiina Lind pakkaa valmiit ateriat kuljetuslaatikoihin. Torstaina matkattiin Dallasiin, Tel Aviviin ja Laosiin. Kuva: Jarno Mela
Matkailu loppui, mutta maineikas keittiömestari keksi tarjota kotiin joka päivä vaihtuvan makumatkan maailmalle
"Sunnuntaina saimme idean, verkkosivut olivat pystyssä perjantaina ja tiistaina lähtivät ensimmäiset annokset."
Taksiyrittäjät Tony Koivisto (edessä) ja Tim Hirvonen hakevat Keikaus Cateringin valmistamat ruuat, siirtävät ne ateriakokonaisuuksittain paperikasseihin ja vievät asiakkaille. Kuva: Jarno Mela
Pitkäperjantain makumatka alkoi kotipihalta, jonne taksi toi ruokakassit. Reissu alkoi Roomasta ja jatkui Bangkokin kautta Tunisiin. Kuva: Eija MansikkamäkiKoronavirus on saanut aikaan konkursseja mutta myös uudenlaista yritystoimintaa.
Esimerkiksi omaan sähköpostiini putkahteli aiemmin matkatarjouksia, mutta yhtäkkiä otsikossa lukikin: Lähde makumatkalle. Anna makuaistisi kuljettaa sinut maailman ääriin.
Häh? Eihän nyt voi matkustaa, vaikka hyvää ruoka rakastaisikin!
Mutta tarjolla ei ollutkaan enää tavallisia vaan makumatkoja: kolmen maan ruokakierros kerrallaan, Vantaalla valmistettuna ja kotiin kannettuna eli Lähitaksilla tuotuna.
Idean takana on Vuoden restonomiksi viime vuonna valittu Mikko Pölkki.
"Olimme miettineet tämäntyyppistä konseptia jo aiemmin. Kun tähdet olivat yhtäkkiä oikeassa asennossa, piti toimia. Sunnuntaina saimme idean, verkkosivut olivat pystyssä perjantaina ja tiistaina lähtivät ensimmäiset annokset."
Verkkopalvelusta vastaa Pasi Sipilä, Pölkki laatii matkapakettien lennokkaat myyntitekstit ja pyörittelee reseptejä vantaalaisen Ulla Kuusiniemi-Koljosen kanssa, jonka Keikaus Catering puolestaan valmistaa ateriat. Kolmikon uusi yhteisyritys on nimeltään Hamaki.
"Tämä on lähtenyt myymään yli odotusten eli catering-tyyppiselle palvelulle on selvästi ollut tilausta", Pölkki sanoo.
Aterioita toimitetaan nyt parisataa päivässä.
Pölkki hoitelee Makumatkaa toistaiseksi vielä Dubaista, jossa hän työskentelee hotellien kehitystehtävissä.
Makumatkan raaka-aineet ovat yrityksen verkkosivujen mukaan mahdollisuuksien mukaan kotimaisia ja luomua, mutta esimerkiksi pääsiäisen lammas ei ollut suomalaista. Pölkin mukaan kotimainen lammas ja nauta ylittävät useimmiten budjetin, jauhelihaa lukuun ottamatta.
Kotimaisia kohteina matkalla on ollut esimerkiksi Puumala ja Tampere, joissa tarjolla on ollut lohta ja varhaisperunoita sekä Kolatun juustolan tuotantoa.
Pölkin mukaan yli puolet Makumatkan raaka-aineista on kotimaisia. Jauheliha, possu, kana, munat, juurekset ja jauhot ovat aina kotimaisia, samoin pääosa maitotuotteista. Ne hankitaan Veijo Votkinin ja Heinon Tukun kautta.
"Paella-riisiä ei kasva Suomessa, mutta thai-maustetun porkkanakeiton porkkanat ovat kotimaisia. Ottaisimme mielellämme huomioon lähialueiden tarjonnan, ja kotimaiset artesaanituotteet tuovat hyvää twistiä annoksiin. Kolatun vuohenjuusto on saanut hyvää huomiota, ja tuoretta korianteria ja kevätsipulia voisi tarjota meille."
Miltä makumatka sitten kotona sujui?
Lähetyksestä tuli aamulla tekstiviesti sekunnintarkasta toimitusajasta kello 11.19.38. Suunnilleen silloin se saapuikin, vaikka väljyyttä annettiin plus miinus puoli tuntia.
Paperikassit jätettiin ulos, ja niissä oli siististi kertakäyttöastioihin pakattuna reissu kolmeen pääkaupunkiin.
Pääsiäismatka paavillisesta Roomasta jatkui one night in Bangkok -hengessä itämaiseen Tunisiin. Italiassa syötiin karitsanpaistia ja sahramirisottoa, Thaimaassa karamellipossua ja basmatiriisiä ja Tunisiassa couscousia, jossa oli joukossa muun muassa sipulia, paprikaa, munakoisoa ja perunaa.
Ruuat olivat maltillisesti maustettuja, mutta kyllä niistä ilmansuunnan maistoi. Ehkä herkimpiä kärsimään matkaväsymyksestä olivat peruna ja tomaatti, mutta lihat, risotto ja kaalinpää kestivät sen hyvin.
Ruuat tulevat kylminä, joten niitä voi lämmitellä omaan tahtiin. Kokoakin oli, joten syötävää riittää kolmellekin aterialle.
Yhden hengen kiertomatka maksaa taksikyyteineen 37,50 ja kahden 59 euroa. Toimituksia on toistaiseksi vain pääkaupunkiseudulle, mutta Pölkin mukaan mietinnässä on myös Tampere.
Lue myös:
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
