Kitkan viisas on alkuperäsuojattu kala
Kitkan viisas -nimellä tunnetun koillismaalaisen muikun alkuperä on suojattu Euroopan komission asetuksella. Nimitystä käytetään Kuusamon ja Posion kuntien ylänköalueen järvistä pyydetyistä muikuista.
Kuva: Kimmo HaimiKoillismaan alueen arktisten olosuhteiden ja vesistöjen vähäravinteisuuden takia Kitkan viisas on useimpia muita makean veden muikkukantoja huomattavasti pienempi, noin kahdeksan sentin pituinen ja 4–5 gramman painoinen.
Pienen koon takia Kitkan viisaan ruoto ei kovetu, vaan se säilyy pehmeänä. Talvisin Kitkan viisasta voidaan käyttää ravinnoksi perkaamattomana.
Kitkan viisaalle on ominaista myös sen kotipaikkauskollisuus. Alueen vesistön veden korkeus- ja virtaamavaihtelut ovat erittäin pienet ja veden happitilanne säilyy hyvänä myös talvella, minkä takia muikku ei vaella alapuolisiin vesistöihin.
EU:n nimisuojajärjestelmän tarkoituksena on suojata elintarvikkeita ja maataloustuotteita vakiintuneen nimen väärinkäytöltä ja huokeammilta väärennöksiltä. Kuluttajalle suojaus on tae siitä, että tuotteen alkuperä tunnetaan.
Tähän mennessä EU:n alueella on nimisuojauksen saanut jo yli 1 100 tuotetta. Näistä vain yhdeksän tuoreista kaloista ja niistä valmistetuista tuotteista on ennen Kitkan viisaan rekisteröintiä suojattu alkuperänimityksenä.
Suomalaisia tuotteita on rekisteröity yhteensä yhdeksän, joista viisi alkuperänimityksenä.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
