Lohi-pinaattikuppikakut

Kahvipöydässä maistuu myös suolainen kuppikakku. Kuva: Jaana Kankaanpää

12–14 kpl

• 1 prk (200 g) kermaviiliä
• 1 dl maitoa
• 3 munaa
• 1 dl pinaattisosetta
• 100 g kylmäsavulohta
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 tl valkopippuria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 50 g voita sulatettuna

• 1 dl turkkilaista jugurttia
• 1 rasia (250 g) kylmäsavulohituorejuustoa
• 2 rkl tomaattipyreetä

Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Vatkaa kermaviili, maito ja munat sekaisin. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Annostele tai pursota löysä taikina muffinivuokiin tai voideltuihin muffinipellin syvennyksiin. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Vatkaa tuorejuusto, jugurtti sekä tomaattipyree sekaisin. Mikäli haluat voimakkaan punaisen kuorrutteen, lisää punaista elintarvikeväriä. Levitä veitsellä tai pursota kuorrutus jäähtyneiden kakkusten päälle.

Runsaaseen pursotukseen tarvitset kaksinkertaisen annoksen kuorrutetta. Koristele kylmäsavulohella ja yrtillä.