Pienet juustokakut

Sitruunatahnakerros tuo pirteän yllätyksen pieniin annosjuustokakkuihin. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 kpl

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 dl vehnäjauhoja +
• 1/2 dl jauhoja vuokiin taputtelussa

• 6 rkl sitruunatahnaa (lemon curd)
• 1 prk (250 g) maitorahkaa
• 3 rkl perunajauhoja
• 1 muna
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl kuohukermaa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauho-leivinjauheseos. Voitele 6 pientä annosvuokaa. Taputtele pohjalle ja reunoille tasaisesti taikinaa, käytä jauhoja apuna.

Levitä pohjalle noin ruokalusikallinen sitruunatahnaa. Vatkaa muut täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi. Jaa vuokiin. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes täyte on hyytynyt ja reunat kauniin ruskeita.

Voit tehdä yhden ison kakun esimerkiksi irtopohjavuoassa.