Appelsiini-rahkakakku

Rahkakakun päälle tulevat appelsiiniviipaleet leikataan kalvottomiksi, jotta niitä on helppo syödä pikkulusikalla. Kuva: Jaana Kankaanpää

10 annosta

• 2 dl sokeria
• 75 g voita
• 1 muna
• 1/2 dl maitoa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• Täyte
• 2 prk appelsiinirahkaa
• 1 dl kuohukermaa
• 2 munaa
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja
• Pinnalle
• 2 isoa appelsiinia

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muna, maito ja keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Laita irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Vatkaa täytteen aineet hyvin sekaisin. Kaada täyte pohjalle. Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa noin tunti.

Leikkaa kuoritusta appelsiinista viipaleet yksitellen irti kalvojen vierestä. Koristele jäähtyneen kakun pinta appelsiiniviipaleilla.