Samettinen kurpitsakeitto saa potkun inkivääristä ja chilistä ja lisäväriä porkkanasta

Kurpitsakeitto piristää värillään loppusyksyn ateriaa. Kuva: Carolina Husu

Kurpitsa-porkkanakeitto

5–6 annosta

• Ainekset
• 1 kg myski- tai talvikurpitsaa
• 2 rkl rypsiöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 rkl tuoretta inkivääriä paloina
• 1 pieni, mieto chilipalko
• 1 sipuli
• 3 (200 g) porkkanaa
• 7 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutiota
• 1 dl kauraruoka pippuria
• (1/2 tl suolaa)
• Pinnalle
• yrttisilppua
• kauraruokaa

Valmistusohje

Kuori ja kuutioi kurpitsa. Hienonna kuorittu valkosipuli. Kuumenna öljy ison kattilan tai padan pohjalla. Lisää valkosipuli- ja kurpitsakuutiot. Kuumenna ja paahda sekoitellen, kunnes kurpitsa on saanut väriä.

Lisää inkivääripalat, chilipalko, kuoritut ja paloitellut porkkanat ja sipuli. Kaada päälle osa nesteestä niin, että ainekset peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio. Anna kiehua kypsäksi.

Soseuta keitto. Lisää kauraruoka ja loppua keitinvettä sen verran, että keitto on sopivan sakeaa. Kuumenna keitto. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Ripottele annoksen pinnalle yrttisilppua. Lisää vielä teelusikallinen kauraruokaa.