Perinteinen raparperikiisseli: Täydellistä vaniljakastikkeen kera

Maitotuotteiden kalsium sitoo raparperin sisältämää oksaalihappoa, minkä vuoksi raparperin kanssa on perinteisesti nautittu maitoa, vaniljakastiketta tai kermaa. Samalla maitotuotteet pehmentävät raparperin kirpeää makua. Kuva: Tiina Rantanen

4–6 annosta

• 500 g (8 dl) raparperia pilkottuna
• 8 dl vettä
• 2 dl sokeria
• ½ vaniljatanko
• 4 rkl perunajauhoja
• ⅛ tl suolaa
• (sitruunamehua)

1. Huuhtele raparperit ja leikkaa ne paloiksi.
2. Kiehauta vesi ja sokeri ja lisää raparperit joukkoon.
3. Keitä, kunnes raparperit pehmenevät.
4. Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä ja lisää suurus kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
5. Anna kiisselin vielä kiehahtaa.
6. Lisää kiisseliin tilkka sitruunamehua, jos maku tuntuu vetiseltä.
7. Kaada kiisseli kulhoon jäähtymään ja ripottele pinnalle hieman sokeria.
8. Tarjoa kiisseli vaniljakastikkeen, maidon, kerman tai kardemummalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.