Juhlapäivän herkkupihvi: Pekoniin kääritty filet mignon sulaa suuhun
Filet mignon on ranskaa, ja tarkoittaa pientä pihviä, joka on leikattu sisäfileen kapeammasta päästä. Filet mignon -pihvin pientä kokoa kompensoidaan usein korkeudella.
Paksut sisäfileepihvit ovat mureita ja pekoni tuo niihin lisämakua. Kuva: Sanne KatainenPekoniin kääritty filet mignon
4 annosta
Ainekset
- 4–8 sisäfileepihviä, fileen ohuemmasta päästä
- suolaa ja mustapippuria
- 8 pekoniviipaletta
Pannulle
- 4 timjaminoksaa
- 5 valkosipulinkynttä
Lisäksi
- cocktailtikkuja
Valmistusohje
- Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista.
- Jos haluat muotoilla pihvejä, niin tee se käsin, älä käytä nuijaa. Kääri pihvien reunoja kiertämään 1–2 pekoniviipaletta. Kiinnitä tarvittaessa cocktailtikuilla.
- Kuumenna pannulla voita ja öljyä. Laitta halutessasi pannulle muutaman yrtinoksan ja valkosipulinkynsiä makua tuomaan.
- Kun voi kuohahtaa ja hiukan ruskistuu, niin nosta 2–3 pihviä kerralla paistumaan. Paista pihvejä 2–3 minuuttia per puoli, tai kunnes pinnat ovat saaneet kauniin värin. Sopiva sisälämpötila on saavutettu, kun paistolämpömittari näyttää 54 astetta. Mausta paistetut pihvit suolalla ja pippurilla. Nosta pihvit lautaselle ja peitä kevyesti foliolla. Anna vetäytyä noin 10 minuuttia. Jos ruokailuun menee enemmän aikaa, niin siirrä pihvit 55-asteiseen uuniin odottamaan.
- Tarjoa filet mignonit esimerkiksi paistettujen herkkusienten ja höyrytettyjen leikkopapujen kanssa.
- Vinkki: Voit käyttää myös hyvin raakakypsytettyä hirven tai peuran sisäfileetä.
Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat