Pähkinäinen ­kevätsalaatti

Erilaiset salaattilajikkeet ja yrtit tuovat vaihtelua keväiseen salaattiin. Kylmäpuristettu rypsiöljy antaa aurinkoisen värin salaatti­kastikkeeseen. Kuva: Sanne Katainen

• vihreää ja punertavaa salaattia
• yrttejä: minttua, sitruunamelissaa
• sinimailasen ituja
• viinirypäleitä
• 1 pieni punasipuli
• sinihomejuustoa viipaleina tai murusina
• saksanpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä

• yhden sitruunan mehu
• 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
• 1/2 rkl juoksevaa hunajaa
• ripaus yrttisuolaa

Halutessasi paahda ensin pähkinät. Kuori ja viipaloi punasipuli, halkaise rypäleet, revi salaatinlehdet ja kokoa salaatti.

Sekoita salaatinkastikkeen ainekset ja ripottele salaatin ­joukkoon tai aseta tarjolle.