Runebergin kakku

Kakku koristellaan tomusokerikuorrutuksella ja viimeistellään vielä hillolla. Kuva: Sanne Katainen

10—12 palaa

• 200 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl keksi- tai piparimuruja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1½ dl kermaa

• 1¼ dl vettä
• 3 rkl mantelilikööriä (esimerkiksi Disaronno)

• 1½ dl tomusokeria
• noin 1 rkl sitruunamehua
• noin 2 dl vadelmahilloa

Voitele ja korppujauhota joko rengaskakkuvuoka tai pitkänomainen vuoka (vetoisuus noin 1½ l).

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita kerma mukaan viimeisenä.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Kostuta kumottu kakku heti veden ja manteliliköörin seoksella. Anna vetäytyä vuoassaan peitettynä vaikka yön ajan.

Paina kumottuun kakkuun omenaporalla reiät reilun viipaleen välein, mutta älä paina pohjaan asti. Täytä syntyneet kolot vadelmahillolla.

Sekoita tomusokerista ja sitruunamehusta kuorrutusseos. Lusikoi se pieneen muovipussiin, leikkaa yhteen kulmaan pieni reikä ja pursota koristekuvioita kakun pinnalle. Viimeistele ”hilloreiät” vielä vadelmahillolla.

Vinkki! Alkosta saa mantelilikööriä myös puolen desin ”maustepulloina”.