Raikas limettisilli

Limettimarinointi antaa sillille raikasta makusärmää. Kuva: Markku Vuorikari

6–8 annosta

• 4 (noin 300 g) kevytsuolattua ¬sillifileetä
• 2–3 salottisipulia
• 1 limetti

• 1 dl vettä
• 1 dl limettimehua (3–4 limetistä)
• 1 dl sokeria
• ¼ dl väkiviinaetikkaa
• 2 tl sinapinsiemeniä
• 8 maustepippuria

• sitruunamelissaa

Huuhtele sillifileet ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa ne haarukkapaloiksi. Leikkaa kuoritut sipulit renkaiksi ja pesty limetti viipaleiksi.

Lado kalapalat purkkiin kerroksittain sipuli- ja limettiviipaleiden kanssa.

Mittaa kattilaan vesi, limeteistä puristettu mehu, sokeri, etikka ja mausteet. Kiehauta ja anna liemen jäähtyä.

Kaada liemi sillipalojen päälle ja anna maustua viileässä vähintään yön yli.

Koristele silli sitruunamelissalla ennen tarjoilua.