Punajuuripesto

Punajuuripesto värjää pastan herkullisen väriseksi. Kuva: Carolina Husu

8–10 annosta

• 300 g punajuuria
• 1 rkl sitruunamehua
• 100 g mustaleimaraastetta
• 1 1/2 dl auringonkukan siemeniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tuoreita basilikanlehtiä
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 1 rasia (200 g) chili-paprikatuorejuustoa
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippurirouhetta

• pastaa, esimerkiksi farfalle

Paahda punajuuret kypsiksi uunissa 175 asteessa, kuori ja paloittele. Paahda auringonkukan siemenet kuivalla pannulla. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja hienonna tasaiseksi massaksi. Sekoita keitetyn pastan joukkoon.