Fazer myy ravintolansa kansainväliselle jättiyhtiölle – miten käy ruuan kotimaisuuden?

Fazer on jo pitkään panostanut kotimaisiin raaka-aineisiin. Kuva: Jaana Kankaanpää

Fazer on myymässä ravintolaliiketoimintaansa Fazer Food Servicesin Compass Group PLC:lle. Se edustaa merkittävää osaa Fazerin koko liikevaihdosta: 37 prosenttia.

Fazer on panostanut toiminnassaan kotimaisuuteen. Yhtiö kertoo kotisivuillaan, että ravintoloiden ja kahviloiden raaka-aineiden kotimaisuusaste Suomessa on 60–70 prosenttia.

Kaikesta heidän käyttämästään lihasta 90 prosenttia on kotimaista. Viljatuotteet ovat pääosin kotimaisia ja maitotuotteet kokonaan kotimaisia. Vihannesten ja kalan alkuperä riippuu saatavuudesta.

Vaikuttaako ravintoloiden myynti kansainväliselle jättiyhtiölle niiden käyttämien raaka-aineiden kotimaisuuteen?

"Fazer Food Services keskittyy palvelemaan asiakkaitaan yhtä hyvin kuin ennenkin", lupaa Fazerin viestintä- ja brändijohtaja Ulrika Romantschuk.

"Mikään ei muutu ennen kuin kauppa on hyväksytty. Kaupan hyväksymisen jälkeen Compass Group PLC päättää ruuan alkuperästä. Heille tärkeitä arvoja ovat ruuan korkealaatuisuus, vastuullisuus ja vahva asiakaspalvelu."

Koko Fazerin liikevaihto oli viime vuonna 1 618 miljoonaa. Fazerin vuosikertomuksesta selviää, että Fazer Food Servicesin liikevaihto laski viime vuonna hieman edelliseen vuoteen verrattuna.

Ravintolapalveluiden liikevaihto on ollut noin 600 miljoonaa euroa viimeiset neljä vuotta. Fazer Food Servicesin on kerrottu jatkavan toimintansa tehostamista, jotta liiketoiminnan kilpailukyky säilyisi.

Kahvilatoiminta ei ole mukana kaupassa.

Euroopan komissio ei ole vielä hyväksynyt kauppaa. Ennen hyväksyntää Food Servicesin toiminta jatkuu entisellään.

Compass Group PLC ei kerro, mistä maasta heidän ravintoloissaan käytetyt raaka-aineet ovat peräisin. He aikovat jatkossakin hankkia raaka-aineensa heidän maailmanlaajuisesta toimitusketjusta.

"Me vakuutamme, että ymmärrämme alkuperän merkityksen ja varmistamme vastuullisen hankinnan maailmanlaajuisessa toimitusketjussa ", vastataan yhtiön antamassa lausunnossa.

Compass Group PLC tarjoaa ravintolapalveluita kouluille ja hoitolaitoksille. Yhtiöllä on lisäksi lounasravintoloita Espoossa, Helsingissä, Kouvolassa, Lahdessa Oulussa, Seinäjoella, Tampereella, Vaasassa ja Vantaalla.