Muikkukukkoset

Muikkukukkonen on annosversio isosta kalakukosta. Kuva: Jaana Kankaanpää

15 kpl

• 4 dl vettä
• 1/2 rkl suolaa
• 6 dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 25 g voita

• 1 paketti (170 g) pekonia
• 1 purjo
• noin kilo pieniä muikkuja
• 1 tl suolaa

• voita

Ripottele peratuille muikuille suolaa. Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Lisää purjo renkaina ja kypsennä.

Valmista taikina sekoittamalla veteen suola ja ensin osa jauhoista. Alusta loput jauhot ja voisula käsin.

Jaa taikina 15 osaan. Taputtele palat jauhoissa kakkaroiksi. Peitä kelmulla. Kauli ympyröiksi 3–4 kakkaraa kerrallaan, etteivät ne kuivu.

Pane 4–5 muikkua ympyrän keskelle. Lisää kalojen päälle ja väleihin pari ruokalusikallista purjo-pekoniseosta. Nosta reunat ja rypytä.

Paista pellillä ilman leivinpaperia 275 asteessa noin 17 minuuttia.

Voitele kypsät kukkoset sulatetulla voilla. Laita vuokaan. Levitä päälle leivinpaperi ja pari keittiöpyyhettä. Anna hautua pehmeiksi.