Mustikka-rahkakakku

Todella mehevän mustikkakakun salaisuus on rahkassa. Kuva: Jaana Kankaanpää

12 annosta

• 100 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 prk (200 g) sitruunarahkaa
• 4—5 dl mustikoita

• 2 dl mustikoita
• 3 rkl raesokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vaahtoon kuivat aineet, voisula ja rahka. Nostele taikinaan lopuksi mustikat.

Kaada taikina leivinpaperoituun irtopohjavuokaan. Ripottele pinnalle mustikat ja niiden päälle rae-sokeria. Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia. Tarkista kypsyys.

Tarjoa kakun kera vaniljajäätelöä ¬ tai vaahdotettua vaniljakastiketta.