Jaettava laskiaispulla: Täytetty pullapitko on näyttävä juhlapöydän herkku

Pullapitko muuttuu laskiaispullamaiseksi, kun sen täyttää. Kuva: Tiina Rantanen

12–16 pikkupullaa

• 3 dl maitoa tai kauramaitoa
• 25 g tuorehiivaa tai 1 pussi (11 g) kuivahiivaa
• 9–10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
• 2 tl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• 100 g pehmeää voita tai 1 dl juoksevaa kasvirasvavalmistetta

• 1 kananmuna tai kauramaitoa

1. Valmista taikinan juuri vatkaamalla kädenlämpöiseen maitoon paloiteltu hiiva ja vehnäjauhot. Jos käytät kuivahiivaa, taikinanesteen tulee olla hieman lämpimämpää, jotta hiiva aktivoituu. Peitä kulho leivinliinalla ja jätä juuri kohoamaan lämpimään paikkaan 5–10 minuutiksi.
2. Kun juuri kuplii, sekoita siihen mausteet. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa käsin tai koneella vaivaten. Lisää loppuvaiheessa pehmeä tai juokseva rasva. Jatka taikinan alustamista kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Taikina on valmista leivottavaksi heti.
3. Leivo taikinasta kaksi pitkoa alla olevan ohjeen mukaisesti.

2 pitkoa

• 3 desin pullataikina

• 2 dl kuohukermaa
• 3 rkl vadelmahilloa
• 1 tl vaniljasokeria
• 125 g tuoreita vadelmia

• 1 kananmuna
• raesokeria tai mantelilastuja

1. Pyöritä taikinasta kaksi tankoa, jotka ovat 60–70 cm pituisia. Pyörittele tangot riittävän pitkiksi ennen letittämisen aloittamista. Näin et joudu venyttämään niitä. Kireä pitko repeilee herkästi.
2. Anna tankojen levätä parin minuutin ajan.
3. Aseta tangot kaarevasti allekkain.
4. Helpoin tapa letittää on aloittaa vasemmalta: pidä kiinni vasemman puolisesta tangosta ja nosta se seuraavan tangon yli, seuraavan tangon ali ja viimeisen yli. Pidä koko letittämisen ajan siitä yhdestä tangosta ja siirrä sitä.
5. Tämän jälkeen aloita taas alusta vasemmalta. Pidä kiinni vasemman puolisesta tangosta ja nosta se seuraavan tangon yli, seuraavan tangon ali ja viimeisen yli. Toista kunnes pitko on valmis. Purista päät tiukasti yhteen.
6. Siirrä letitetty pitko heti pellille leivinpaperin päälle kohoamaan. Voitele pitko vasta juuri ennen paistamista ja koristele raesokerilla tai mantelilastuilla.
7. Täytä pitko. Vaahdota kerma ja mausta vaahto vadelmahillolla ja vaniljasokerilla.
8. Leikkaa pulla pitkittäin kahteen osaan. Levitä vadelmakerma pitkon alaosalle ja asettele päälle tuoreet vadelmat. Nosta toinen puoli pitkosta täytteen päälle.
9. Puuteroi pitko halutessasi tomusokerilla.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.