Manteliset uuniomenat ja omenaviinasiirappi

Uuniomenien höysteeksi valmistetaan omenaviinasiirappia. Kuva: Jarno Mela

8 annosta

• 4 omenaa (kirpeä lajike)
• 100 g mantelimassaa
• 50 g voita (huoneenlämpöistä)
• 1 dl mantelilastuja
• ¾ tl kardemummaa
• ½ tl kanelia

• 1 dl omenaviinaa (Apelbrand tai calvados)
• ¾ dl vaahterasiirappia

• vaniljajäätelöä

Huuhtele omenat. Halkaise ne ja kuopaise kotakohdat pois. Leikkaa ohut viipale pohjapuolelta, niin puolikkaat pysyvät hyvin pystyssä.

Raasta mantelimassa karkealla terällä ja sekoita se pehmeään voihin. Kääntele joukkoon mantelilastut ja mausteet.

Jaa mantelimassaseos omenanpuolikkaille ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja pinta kauniisti ruskistunut.

Mittaa siirapin aineet kattilaan ja keitä 8–10 minuuttia, kunnes seos hieman paksunee. Siirappi jähmettyy lisää jäähtyessään.

Tarjoa uuniomenat omenaviinasiirapin ja jäätelön kera.