Texmex-salaatti

Leiväksi meksikolaisen texmex-salaatin kanssa tarjotaan maissilastuja. Kuva: Jaana Kankaanpää

4 annosta

• 1 prk (380 g/230 g) kidneypapuja
• suolaliemessä
• 1 tlk (137/227 g) ananaspaloja
• 1 punasipuli
• 2 rkl säilykejalapenoviipaleita
• 1 kypsä avokado
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pussi jääsalaattia
• 1 pussi (150 g) texmex-juustoraastetta
• maissilastuja

Huuhtele ja valuta pavut lävikössä. Leikkaa kuorittu punasipuli ohuen ohuiksi renkaiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja irrota sisus lusikalla kovertamalla. Paloittele avokado.

Laita avokadon palat, pavut, ananas­palat, sipulirenkaat sekä jalapeno­viipaleet kulhoon. Valuta päälle sitruunamehu sekä öljy. Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti.

Yhdistä kaikki ainekset juuri ennen tarjoilua. Voit tarjota maissilastut myös eri kulhosta, jotta ne pysyvät rapeina.