"Kiinnostus alkuperään selkeästi kasvava trendi" – Italiassa pikaruokaketjukin käyttää nimisuojattuja raaka-aineita

Italiassa 56 prosenttia maa-alasta liittyy johonkin nimisuojattuun tuotteeseen. Nimisuojattujen tuotteiden ruokaketjussa on mukana 90 000 yritystä. Kuva: Stina Haaso

Hampurilaisketju McDonald's käyttää Italiassa tuotteissaan paikallisia nimisuojattuja raaka-aineita. Syynä on kova kilpailu uuden katuruuan kanssa.

Jotkut italialaisista nimisuojatuista tuotteista ovat löytäneet tiensä myös muiden Euroopan maiden McDonald'seihin.

Nimisuojauksen jättimaassa Italiassa kolme katuruokaa – napolilainen pitsa, foccaccia ja piadina – on rekisteröity EU:n nimisuojajärjestelmään. Lisäksi nimisuojattuja raaka-aineita käytetään monissa katuruuissa.

"Uudet katuruokaravintolat ovat osanneet kertoa kuluttajille käyttävänsä laaturaaka-aineita, toisin kuin perinteinen pikaruoka", sanoo johtaja Mauro Rosati italialaisesta Qualivita Foundationista.

"Nimisuojatut tuotteet tulevat kuluttajien tietoon ravintoloiden kautta."

Qualivita Foundation edustaa viini- ja ruokayritysten yhteenliittymiä, joilla on nimisuojattuja tuotteita. Yksittäinen yritys ei nimisuojaa voi hakea.

Italiassa isot kauppaketjut myyvät puolet nimisuojatusta ruuasta. Tukkumyynnin osuus on neljäsosa, hotelli- ja ravintola-alan viisi ja suoramyynnin: maatilamatkailun, lähiruuan ja paikallisten torien 3,4 prosenttia.

Kaikki suuret markettiketjut ovat ottaneet sertifioidut tuotteet valikoimaansa. Osuuskuntien kauppaketjut Coop ja Conad ovat molemmat lanseeranneet laaturuuan tuotemerkit, jotka myyvät sertifioituja tuotteita.

"Kuluttajat ovat valmiita maksamaan sertifioiduista tuotteista", sanoi Rosati maanantaina seminaarissa Helsingissä.

Tammi–elokuussa ruuan ja maataloustuotteiden arvonlisäys vähittäiskaupassa oli Italiassa 1,2 prosenttia viime vuoden samaan aikaan verrattuna. Nimisuojattujen tuotteiden arvonlisäys oli 7,2 prosenttia.

Rosatin mukaan kiinnostus tuotteen alkuperään on selkeästi kasvava trendi.

EU:ssa nimisuoja on 1 380 maataloustuotteella ja elintarvikkeella. Suurimmat tuoteryhmät ovat juustot, hedelmät, vihannekset, liha ja lihajalosteet sekä oliiviöljyt.

Nimet voidaan suojata alkuperänimityksinä, maantieteellisinä merkintöinä tai aitoina, perinteisinä tuotteina.

Suomessa suojattuja elintarvikkeita on kymmenen. Rosatin mukaan italialaiset konsortiot eli yritysten yhteenliittymät voivat auttaa suomalaisia yrityksiä organisoitumissa, markkinoinnissa ja kansainvälistymisessä.

"Myös EU:n ulkopuoliset maat, kuten Kiina, ovat alkaneet sertifioida tuotteitaan", kertoo Rosati.

Qualivita on esimerkiksi kouluttanut norjalaisia vuoden kuivatun Lofoottien turskan sertifioimiseksi.