Himottavatko korput? Tee niitä itse tai kuivaa alelaarin pullapitkosta

Pitkopullaa ei tarvitse leipoa itse, sillä korppuja voi kuivata kaupan alelaatikon pullapitkosta. Korput voivat olla myös sämpylätyyppisestä taikinasta varta vasten leivottuja.

Hyvä korppu on murea. Jopa niin, että syömisen jälkeen muruja on ympäri pöytää ja hiukan pöydän allakin.

Jotta lopputulos olisi murea, pitää taikinan olla pehmeä. Myös rasva lisää mureutta. Herkullinen korppu on pinnalta rosoinen. Kaunis, rosoinen pinta syntyy silloin, kun sämpylä tai pulla on jäähtynyt kunnolla ennen halkaisua.

Halkaiseminen onnistuu parhaiten pistelemällä haarukalla. Leivinjauheella kohotetut, pikkuleipätyyppiset korput halkaistaan lämpiminä. Kylminä ne murenevat rikki.

Aamiaiskorppuina käytetään täysjyvä- eli grahamkorppuja. Osan jauhoista voi korvata siemenillä kuten seesamin- pellavan tai auringonkukansiemenillä.

Kuivaaminen onnistuu leivinuunin jälkilämmössä tai sähköuunissa alhaisella lämmöllä. Sähköuunissa luukun kannattaa olla hiukan raollaan, jotta kosteus pääsee uunista ulos.

Kardemummakorput

100 kpl

200 g voita

8 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl kardemummaa

1 1/2 rkl leivinjauhetta

2 munaa

1 prk kermaviiliä

Nypi voi ja kuivat aineet ryynimäiseksi seokseksi. Lisää munat ja kermaviili. Leivo taikinasta 50 pientä pyörykkää. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Halkaise jäähtyneet pyörykät haarukalla pistelemällä. Kuivata korpuiksi 50 asteisessa uunissa.

Grahamkorput

noin 100 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 dl siirappia

1 tl suolaa

100 g voita

6 dl grahamjauhoja

noin 6 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, siirappi ja osa jauhoista. Sekoita, lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Anna kohota ja leivo noin 50 pientä sämpylää. Kohota.

Paista 225 asteessa 8–10 minuuttia. Jäähdytä hiukan ja halkaise haarukalla pistelemällä. Ruskista pinta 200 asteessa muutaman minuutin ajan ja kuivata 50 asteessa korpuiksi.

Mummolan kanelikorput

noin 160 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

150 g voita sulatettuna

noin 14 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

100 g voita sulatettuna

1 dl sokeria

1 rkl kanelia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola ja voisula. Alusta jauhot taikinaan. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa. Leivo taikinasta neljä tankoa ja kohota ne. Paista tankoja 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Halkaise jäähtyneenä. Sivele leikkauspinta voisulalla ja leikkaa tangot 3–4 cm:n paloiksi. Kasta palat sokeri-kaneliseokseen. Ruskista pinta 200 asteessa nopeasti ja kuivaa korpuiksi 50–75 asteessa. Jätä sähköuunin luukku hiukan rakoselleen, jotta kosteus pääsee haihtumaan.