Tattaritabbouleh

Tattarirouhe antaa oman makulisänsä tabbouleh-salaattiin. Kuva: Jaana Kankaanpää

8 annosta

• 2 dl tattarisuurimoita
• 5 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kuivattua minttua tai 2 oksaa tuoretta
• 4 tomaattia
• 1 punasipuli
• 1/2 kurkkua
• 1 ruukku persiljaa
• 2–3 mintun oksaa
• 2–3 oksaa korianteria
• 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 tl mustapippurirouhetta
• 1 tl suolaa

Huuhtele jyvät pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä suolalla ja mintulla maustetussa vedessä noin 25 minuuttia. Sekoita välillä. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Hienonna sipuli, kuutioi tomaatit ja kurkku. Leikkaa yrtit veitsellä silpuksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua pari tuntia. Tarjoa salaattina esimerkiksi uunimakkaran ja sinapin kanssa.