Aprikoosi-rahkapiirakka

Ananaskirsikat ja suklaamunat koristavat perinnepiirakkaa. Kuva: Jaana Kankaanpää

uunipellillinen

• 2 1/2 dl maitoa
• 25 g (1/2 palaa) hiivaa
• 5 rkl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl kardemummaa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 75 g voita

• 500 g maitorahkaa
• 1 1/4 dl sokeria
• 4 munaa
• 1 dl mantelilastuja
• 1 prk (410/235 g) säilykeaprikoosia
• 1 dl kuohukermaa
• 1 dl aprikoosien lientä
• 2 tl vaniljasokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää mausteet ja alusta taikinaan jauhot sekä pehmeä voi. Kohota. Ota pala taikinaa erilleen ristikkoa varten. Kauli loppu taikina reilusti uunipannun kokoiseksi. Nosta leivinpaperin päälle uunipannulle ja painele reunat ylös. Anna kohota.

Voitele reunat munalla. Kauli loppu taikina levyksi ja voitele. Vedä leivinpyörällä suikaleiksi.

Valuta ja kuutioi aprikoosit. Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja kaada pohjalle. Nosta taikinasuikaleet ristikoksi täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.