Pashajuustokakku ja tyrnimelbaa

Pashajuustokakku on mehevän pehmeä pääsiäisherkku. Kuva: Lari Lievonen

• 200 g kaurakeksejä
• 75 voita
• 1 tl raastettua sitruunankuorta

• 200 g tuorejuustoa
• 200 g maitorahkaa
• 2 dl kuohukermaa
• 4 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 dl rusinoita
• 1/2 dl mantelirouhetta

Murskaa keksit ja sulata voi kattilassa. Sekoita keksimurska voihin.

Lisää sitruunan kuori ja sekoita ainekset keskenään tasaiseksi. Paina keksimuru irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka käsivatkaimella keskenään. Lisää kerma, munat, sitruunamehu sekä lopuksi rusinat ja mantelirouhe. Sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan keksimurun päälle.

Paista uunissa 175 asteessa 45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen kuin irrotat vuoan.

Tarjoile tyrnimelban kanssa.

• 200 g tyrniä
• 2 rkl tomusokeria
• 1 tl sitruunamehua

Laita tyrnit, tomusokeri ja sitruunamehu kattilaan ja kiehauta nopeasti.

Soseuta ainekset tasaiseksi ja siivilöi.

Ohje: Kaisa Tyler, Haapalabnb