Hirvenlihaa tuleeniukasti myyntiin
Hirvenlihaa kertyy vuosittain metsästäjien saaliiksi 5–10 miljoonaa teuraskiloa, mutta kaupallisille markkinoille siitä saadaan vain muutama prosentti, kertoo Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos (Rktl).
Metsästäjät eivät ole innokkaita myymään lihaa, koska he kokevat lihan olevan arvokkaampaa kuin markkinoilta saatava kilohinta olisi. Saalis jaetaan ja kulutetaan yleensä metsästäjien ja heidän lähipiirinsä kesken.
Vuonna 2010 Suomessa syötiin noin 9 miljoonaa kiloa hirvenlihaa. Tästä määrästä metsästäjät kuluttivat noin 72 prosenttia omissa kotitalouksissaan, 20 prosenttia kulutettiin metsästäjien lähipiirissä, noin 2 prosenttia myytiin elintarvikejalostusyrityksille ja noin 6 prosenttia lahjoitettiin muille sidosryhmille.
Hirvenmetsästäjien heikkoon lihanmyyntihalukkuuteen vaikuttavat Rktl:n mukaan saalismäärät, metsästykseen liittyvät virkistys- ja tunnearvot sekä metsästyskustannukset. Metsästyksen kustannukset ovat tavallisesti moninkertaisia esimerkiksi tukuista saatavaan hirvenlihan hintaan verrattuna.
Hirvenlihan markkinoita rajoittavat myös saaliin hajanaisuus ja elintarvikelainsäädännön vaatimukset. Seurueiden ja metsästäjien on helpompi myydä riistaa suoraan yksityisille kotitalouksille.
Hirvenlihasta vain noin 10–15 prosenttia jalostetaan. Suurin osa jalostettavasta lihasta käsitellään rahtijalostusyrityksissä, joilta metsästäjät ostavat palvelun omaan tai lähipiirin kulutukseen meneville jalosteille.
MT
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
