Ruoka tulee läheltä
Suomessa toimii noin 2 850 elintarvikeyritystä. Niistä valtaosa on pieniä ja paikallisia, ja vain muutama sata suurinta tuottaa ruokaa valtakunnallisille markkinoille. Kaikille on yhteistä, että niiden kotimaiset raaka-aineet tulevat läheltä.
Pienet yritykset rikastuttavat ruokakulttuuria erikoistuotteillaan, ja suuret yritykset tuottavat ruokaa kohtuuhintaan, muistuttaa Ruokatieto.
Suuretkin suomalaisyritykset ovat silti suhteellisen pieniä, kun niitä vertaa ruoka-alan kansainvälisiin jätteihin. Liikevaihdolla mitaten suurimmat suomalaiset eli HK Scan ja Valio eivät yllä edes 20 suurimman Euroopan markkinoilla toimivan elintarvikeyrityksen joukkoon.
Kotimarkkinoilla monilla suomalaisyrityksillä on yksi kilpailuetu: sopimustuotantoon perustuva kotimaisen raaka-aineen lyhyt hankintaketju, jonka yritys tuntee tarkkaan alusta loppuun. Se varmistaa tuotteiden hyvää jäljitettävyyttä.
Ja vaikka Suomi on harvaan asuttu maa, tulee ruuan raaka-aine teollisuudelle yllättävän lyhyiden matkojen takaa. Esimerkiksi maidonjalostaja Valiolla on yhteensä 15 tuotantolaitosta, joille maidon matka maatilalta on keskimäärin 74 kilometriä.
Pakastevihanneksia ja -valmisruokia valmistavan Apetit Pakasteen Säkylän tuotantolaitokseen tarvittavat kasvikset ja juurekset tulevat enintään sadan kilometrin päästä.
MT–RUOKATIETO
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
