Metsävaltion väki kokkaa

Villiruuan reseptejä metsistä ja vesiltä tarjoaa Metsähallituksen henkilöiden kirja Eräkokki - kairasta kaupunkiin.

Kolmasosalla Suomen pinta-alasta työskentelevä Metsähallituksen väki on luontoihmisiä myös vapaa-ajallaan.

Valtaosa väestä sienestää, marjastaa, metsästää ja kalastaa. Metsän antimista syntyy herkkuruokia keittiöissä ja maastossa.

Pääjohtaja Jyrki Kangas laittaa jahtikämpän lintupataan mahdollisimman tuoreita riistalintuja. Pataa voi nauttia enintään viiden päivän ajan.

Erikoissuunnittelija Aku Ahlholm loihtii riistapurilaisia. Ruokajuomaksi hän suosittelee simaa, joka on liian hyvää juotavaksi vain vappuna.

Julkaisutoimittaja Sirpa Routasuo valmistaa roskakalapihvit uunissa tai pannulla. Ohjeeseen käyvät kaikki kalalajit.

Hankintapäällikkö Juha Pyhäjärvi tarjoilee karpalot kookoskinuskikastikkeen kera. Karpalo sisältää runsaasti C- ja E-vitamiineja.

Kirjaan on koottu 38 henkilön riista- ja kalareseptejä. Lisänä on muitakin luonnonantimia, yrttilevitettä ja väinönputkikeittoa myöten.

REIJO VESTERINEN

Marketta Kotilainen: Eräkokki,

makuja kairasta kaupunkiin.

208 sivua. Metsäkustannus.

Avaa artikkelin PDF