Ruuan alkuperä kiinnostaa yhä enemmän
Tuomisen tilamyymälästä Euran Harolasta voi kesäkauden ajan ostaa tuoreita ja lähellä tuotettuja marjoja, vihanneksia, juureksia ja perunaa. Kesäkurpitsaa poimimassa Aija Kuške. JussiSauramo Kuva: Viestilehtien arkistoPORI (MT)
Elintarvikkeiden alkuperään liittyvät kohut sekä yleinen asenneilmapiirin muutos ovat tehneet kuluttajista entistä kiinnostuneempia sen suhteen, mistä ruoka on peräisin.
”On todella tärkeää tietää, mistä ruoka tulee ja miten se on valmistettu. Tietämättömyys saattaa synnyttää outoja epäluuloja sen suhteen, että siellä maatiloilla tapahtuisi jotain pahaa”, totesi MTK:n ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi.
SOK:n valikoimajohtaja Ilkka Alarotu arvioi luomu- ja lähiruuan suosion kasvavan jatkossa.
”Tutkimukset osoittavat, että nuoret naiset ovat kiinnostuneimpia alkuperäkysymyksistä ja eläinten hyvinvoinnista. He ovat tulevia perheenäitejä, joten suomalainen ruokakulttuuri ja kulutuskäyttäytyminen muuttuvat.”
TV-kokki Jyrki Sukula katsoo murroksen olleen käynnissä pidemmän aikaa.
”20 viime vuoden aikana suomalainen ruokakulttuuri on muuttunut enemmän kuin sadassa vuodessa sitä ennen.”
Ruoka-asioita käsiteltiin Menestystarinoita suomalaisesta ruuasta -keskustelussa Suomi Areenassa.
Kokkina yli 30 vuotta työskennellyt Sukula on vakuuttunut siitä, että syömistottumukset ja suhtautuminen ruokaan vaikuttavat eniten kansanterveyteen.
”Ruokaa kannattaisi lähestyä maalaisjärjellä. Kotona lapsille pitäisi opettaa terveellistä syömistä ja kouluruokailu olisi nähtävä sijoituksena, ei kulueränä.”
Alarodun mielestä omavaraisuus ruuantuotannossa korostuu entisestään kun elintaso nousee kehittyvässä maailmassa.
”Kun Aasia keskiluokkaistuu ja ihmiset siellä alkavat syödä kuten länsimaiset, maailmasta uhkaa loppua ruoka kesken. Ja kun elintaso nousee maailman suurimmassa ruuantuotantomaassa Brasiliassa, sieltä ei enää riitä ruokaa vientiin.”
Syväniemen mielestä suomalaiset heittävät ruokaa pois anteeksiantamattoman paljon.
”Turha ruikuttaa, että ruoka on kallista, jos sitä on varaa heittää roskikseen.”
JUKKA KOIVULA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
