Hampurilaisesta alkaa työelämä
Pasi Leino Emma Salmela kokoaa jo näppärästi kerroshampurilaisia. Hesburgerin suosituin hampurilainen pitää asemansa vuodesta toiseen. Kuva: Viestilehtien arkistoKAARINA (MT)
Kerroshampurilaisen valmistus ja kokoaminen vaatii keskittymistä.
Kaikki alkaa sämpyläpohjasta. Sen päälle annos ketsuppia, sitten sipulia, suolakurkkua, kurkkumajoneesia, salaattia, juusto, pihvi, välisämpylä, toinen pihvi, paprikamajoneesia, vähän salaattia ja lopulta sämpyläkansi.
”Näitä tehdään joskus kuusi yhtä aikaa, ja asiakkaan pyynnöstä yhdestä jätetään sipuli ja toisesta suolakurkut pois ja samaan aikaan odottaa joukko muita tilauksia”, kertoo ravintolatyöntekijä Emma Salmela, 19, Kaarinan Laarikadun Hesburgerista.
Salmela on aloittanut Hesburgerissa puolisen vuotta sitten.
”Olin vuoden vaihto-oppilaana ja minulla on siis vielä yksi vuosi jäljellä lukiota. On kiva ansaita omaa rahaa.”
Kun Salmelalla lukio vuoden kuluttua päättyy, suunnitelmat tulevaisuuden varalle ovat jo muotoutumassa.
”Aion hakea kauppakorkeaan. Ja jatkaa ilta- ja viikonlopputöissä täällä Hesellä. Jollainhan pitää opiskelut rahoittaa.”
Opiskelu ei ole työlle este, vakuuttaa ravintolapäällikkö Taija Salonen, 29.
”On meillekin etu, että työntekijät kouluttautuvat. Meille pääsemiseen ei tarvitse kuitenkaan olla mitään koulutusta. Oikea asenne riittää”, Salonen lupaa.
Hygieniapassiakaan ei tarvitse olla valmiina. Se onnistuu Hesburgerin järjestämänä.
”Täällä opitaan hyvin nopeasti käsihygienian merkitys.”
Opiskelun ja työn yhteen sovittaminen tehdään mahdollisimman helpoksi. Vuorolistojen tekoa varten työntekijät ilmoittavat itse, milloin ovat käytettävissä. Tuntien määrää voi myös muuttaa.
”Minulle kävi ainakin niin, että alkuinnostuksessa otin liian paljon vuoroja. Kun huomasin, että työ käy liian raskaaksi, asia saatiin nopeasti sovittua. On tärkeää voida sovittaa koulu, työ ja vapaa-aika yhteen”, Salmela kiittelee .
Nyt on se aika vuodesta, kun suurin osa kesätöistä on alkanut tai on juuri alkamassa. Hesburgerillekin on rekrytoitu kesää varten satoja työntekijöitä.
Suurin osa Hesburgerille töihin hakevista on nuoria, 18–20-vuotiaita, ja opiskelijoita.
”Poikia ei hakijoissa paljon ole. En osaa arvailla, miksi näin on. Liekö työ liian raskasta miespuolisille”, naurahtaa Salonen.
”Teemme yleensä heti toistaiseksi voimassaolevan työsopimuksen. Jos vaikka kävisi niin, että haluttua opiskelupaikkaa ei syksylle löytyisikään, työt voivat jatkua jouhevasti. Kukaan ei jää tyhjän päälle.”
Ja jos opiskelupaikka toiselta paikkakunnalta sitten löytyisikin, työt voivat seurata mukana.
”Sisäiset siirtymiset ovat mahdollisia. Heti ei välttämättä saa samoja tuntimääriä uudella paikkakunnalla, mutta työpaikka kyllä säilyy, jos halua on.”
Uudet työntekijät perehdytetään ensin työpaikan pelisääntöihin. Kun työvuoro alkaa, paikalla ollaan hyvissä ajoin ja työvaatteet on vaihdettu päälle.
”Töissä ollaan joko kassalla tai paistossa. Kaikki aloittavat niin sanotusti kassalla. Paiston puoli opetellaan pikkuhiljaa”, Salonen kertoo.
Uuden työntekijän kouluttaminen on pitkä prosessi, mutta jo muutamien vuorojen jälkeen alkaa itsenäisempi työskentely.
”Kaikki tekevät täällä kaikkea. Meille ei tulla töihin sillä asenteella, että vessojen siivous ei sovi mulle, kun minähän olen täällä vaan paistamassa hamppareita. Tehtäviä täytyy pystyä vaihtamaan kesken työvuoronkin, jos esimerkiksi joku sairastuu.”
Tärkeä taito on yhteistyökyky.
”Täällä kaikki tarvitsevat toisiaan. Täällä ei ole sellaisia hetkiä, että vaan hengailtaisiin. Kun asiakkaita on vähemmän, on silti paljon asioita odottamassa”, tietää Salmela.
STINA HAASO
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
