Kaalin ystävät
”Parempi on ateria kaalia rakkaudessa kuin syötetty härkä vihassa”, sanoo sananlasku vanhassa raamatunkäännöksessä.
Ennen vanhaan kaalilla tarkoitettiin vihanneksia yleensä. Keskiaikaisen Turun kasvimaita nimitettiin tuon ajan lähteissä kaalimaiksi.
Pukki on kaalimaan vartijana silloin, kun uskotaan jonkun huolehdittavaksi jotakin, jota olisi pikemminkin suojeltava häneltä. Samansisältöisessä englanninkielisessä sanonnassa on kettu kanalaa vahtimassa.
Kettu kaalimaan vartijana ei olisi hullumpi yhdistelmä, sillä jänikset saattavat saada kaalimaalla vahinkoa aikaan. Pupuja salakavalampia tuholaisia ovat kaalikoit, kaalikärpäset ja lukuisat muut hyönteiset, joiden toukille kaali maistuu.
Keräkaalia viljellään määrällisesti eniten Kiinassa, mutta henkeä kohti mitattuna maailman kaalimaa on Venäjä. Itänaapurit pistelevät kaalia parikymmentä kiloa vuodessa. Meillä luku on vaatimattomat kolme kiloa.
Hapankaali kuuluu venäläisten kaaliherkkuihin. C-vitamiinipitoisella hapankaalilla torjuttiin keripukkia, merimiesten vitsausta, jo vuosisatoja ennen kuin sanaa vitamiini edes tunnettiin.
Myös saksalaisille hapankaali on tärkeä. Saksalaisessa lastenkirjassa Max ja Moritz varastavat rouva Bolten paistinpannulta kananpojat sillä välin kun tämä on hakemassa kellarista hapankaalia.
TOPI LINJAMA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
