Vuorovaikutus ei juuri ole lisääntynyt
MTT:n tutkimuksen mukaan kuluttajat haluavat ostaa sianlihaa suoraan tuottajalta.
Laukaassa yhdistelmäsikalaa vaimonsa Anjan kanssa pitävä Pekka Kauppinen näkee asian toisin.
”Suomessa oli vielä 15 vuotta sitten yli sata tilateurastamoa. Nyt niitä on alle 40, ja tilan yhteydessä vieläkin vähemmän”, Kauppinen sanoo.
Pohjosahon tila aloitti sikatuotannon vuonna 1988. Markkinat ja kysyntä ovat Kauppisen mukaan kasvaneet siitä.
Sikoja teurastetaan Pohjosahon tilalla viikoittain. Tilateurastamon toiminta alkoi vuonna 1993.
Teurastamo tuo yli puolet tilan liikevaihdosta.
Lihatiskiä tilalla ei ole. Vähimmäistilaus on possun neljännes eli noin 20 kiloa lihaa. Jouluksikaan ei myydä pelkkiä kinkkuja.
”Lähiruokapiirit ovat haastavia, kun ne haluavat ostaa viisi kiloa tai kolme kyljystä”, Kauppinen sanoo.
Suoramyynnin lisäksi lihaa viedään kauppojen lihatiskille tilan nimellä.
Jyväskylän Sokoksen Mestarin Herkun lihamestari Pasi Tietäväinen kertoo, että yhteistyötä on tehty 18 vuotta. Pekka Kauppinen tuo possua tiistaisin, joulukuussa kaksi kertaa viikossa.
Pohjosahon tilan nimeä käytetään kaupan mainonnassa. Tietäväisen mukaan paikallisuus on asiakkaille tärkeää lihaa valitessa.
”Paikallisuus on heti etu, mielikuva on hyvä”, Tietäväinen sanoo.
”Tavarantoimittajat tarjoavat viikoittain ulkolaista possua, mutta onneksi kotimaista on riittänyt.”
Kauppinen ei koe, että vuorovaikutus kuluttajan kanssa olisi juuri lisääntynyt.
Tilalta lihaa ostavat asiakkaat ovat aina kysyneet, millä siat on ruokittu.
”Tieto viljapossusta riittää”, Kauppinen sanoo.
Joku kysyy, onko possu luomua ja moni haluaa tietää possun rasvaisuudesta sekä teurastusiästä. Ja miten mikäkin ruhonosa olisi fiksuinta laittaa ruuaksi, Kauppinen kertoo.
Asiakkaat tulevat 50 kilometrin säteeltä. Vakiasiakkaita on useita.
Kauppisen mukaan asiakkaan silmätysten kohtaamisella ja palvelulla on suuri painoarvo. Julkikuvaan panostetaan pitämällä ympäristö siistinä.
”Joka on kerran hakenut lihaa, hakee toistekin”, Kauppinen sanoo.
PAULA TAIPALE
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
