KASVIMAAN KERTOMUKSIA Tomaatilla tauteja torjumaan
Tomaatti saapui Eurooppaan Kolumbuksen tuliaisina Andeilta, missä intiaanit olivat syöneet villitomaattia ammoisista ajoista.
Uusi kasvi herätti vanhalla mantereella epäluuloja. Tomaattia pidettiin myrkyllisenä, eikä syyttä, sillä sen vihreät osat todella sisältävät myrkyllistä solaniinia. Flaamilainen Matthias de L’Obel kirjoitti 1581, että ”jo vahva löyhkäävä haju antaa selvän viitteen siitä, miten epäterveellisiä ja huonoja ne ovat syötäviksi”.
Ennakkoluulottomat italialaiset ottivat kuitenkin tomaatin omakseen jo 1500-luvulla. Sitä syötiin jo silloin öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Meille ensimmäiset tomaatit tulivat vasta 1800-luvun lopulla.
Punaisen värinsä tomaatti saa aineesta nimeltä lykopeeni. Nykytutkimus osoittaa L’Obelin olleen pahasti väärässä, sillä lykopeeni on varsinainen ihmeaine. Se vähentää riskiä sairastua eturauhassyöpään, sydän- ja verisuonisairauksiin sekä diabetekseen. Lisäksi sen on havaittu ehkäisevän masennusta ja osteoporoosia.
Tomaatin käsittely parantaa lykopeenin imeytymistä merkittävästi. Sen vuoksi tomaattimehu tai öljyssä kuumennetut tomaatit ovat tuoretta tomaattia parempia lykopeenin lähteitä. Samoin ketsuppi, johon valtaosa maailman tomaattisadosta käytetään.
TOPI LINJAMA
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
