Happamanmakeat sitruunaruudut valmistuvat helposti – keksipohja tuo rakennetta

Sitruunaruudut ovat saaneet innoituksensa amerikkalaisesta lemon bar -leivonnaisesta. Voimakkaasti happamanmakealta maistuvaa leivonnaista riittää pieni pala. Kuva: Sanne Katainen

Mahtavan makuisia ruutuja voi tarjota pieninä paloina, sillä useimmille tätä voimakasta makua riittää pala tai kaksi. Voit valmistaa sitruunaruudut joko irtopohjaisessa kakkuvuoassa, tai muussa tasapohjaisessa uunivuoassa, kunhan taittelet sen pohjalle ja reunoille leivinpaperin.

20 annosta

• 200 g digestive- tai kaurakeksejä
• 75 g voita tai leivontamargariinia
• 2 (luomu)sitruunaa
• 6 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 dl ranskankermaa

• nonparelleja tai koristerakeita

1. Jauha keksit muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Taputtele seos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun ø 24 cm irtopohjavuoan pohjalle.
2. Raasta sitruunoiden keltainen kuoriosa ja purista mehut. Mehua tulisi olla noin 1 ½ dl.
3. Vatkaa munat ja sokerit keskenään. Lisää ranskankerma ja sitruunankuoriraaste sekä -mehu. Kumoa täyte pohjan päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ennen kuin leikkaat pieniksi annospaloiksi. Koristele palat halutessasi koristerakeilla tai nonparelleilla. Säilytä sitruunaruudut jääkaapissa.
4. Vinkki: Jos sinulla ei ole irtopohjaista kakkuvuokaa, niin voit käyttää myös muuta uunivuokaa, kunhan taittelet sen pohjalla ja reunoilla on leivinpaperin. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi, niin leivonnainen on helpompi nostaa paperin avulla vuoasta ennen leikkaamista. Voit leikata sitruunaruudut minkä muotoisiksi haluat. Leivonnaisen sitruunan maku on voimakas, joten pienet palat ovat riittäviä.

Joko sinulle tulee MT:n ruokauutiskirje? Saat kerran viikossa neljä uutta reseptiä ja viikon ruokauutiset ilmaiseksi sähköpostiisi tilaamalla ruokauutiskirjeen. Seuraa meitä myös Facebookissa.