Jauhelihakansa suosii sika-nautaa
Perinteisen sika-nauta -jauhelihan suosio perustuu edulliseen hintaan, HK Scan Finlandin markkinointijohtaja Mikko Järvinen arvioi.
”Elämme haastavia aikoja.”
Kilo sika-nautaa maksaa keskimäärin 5–6 euroa, kun kalleimpien laatujen hinta kipuaa jopa kolminkertaiseksi.
Toiseksi suosituinta on 10 prosenttia rasvaa sisältävä naudan jauheliha.
Käytännössä se on miltei samaa lihaa, jota lihatalot myivät aiemmin paistijauhelihana.
Vakiintunut mutta harhaanjohtava nimi muutettiin Elintarviketurvallisuusviraston vaatimuksesta toissa vuonna. Paistijauhelihana saa nykyään myydä vain ruhon paistiosista tehtyä jauhelihaa.
”Paistijauheliha on nyt sen verran kalliimpi, että se ei mahdu kärkijoukkoon.”
Kolmanneksi suosituinta on 17 prosenttia rasvaa sisältävä naudan jauheliha. Neljäntenä tulee nauta-sika. Sanajärjestys kertoo, että nautaa on siinä enemmän kuin sikaa.
Lihatalot ovat toimittaneet tänä vuonna jauhelihaa päivittäistavarakaupalle ennätystahtiin, vaikka lihan myynti kokonaisuutena on hieman vähentynyt porsaanlihan ja broilerin heikentyneen menekin takia.
Jauhelihan myynti kasvoi vuodessa seitsemän prosenttia, kertoo Suomen elintarviketeollisuuden tietopalvelun Selma-seuranta. Tieto koskee heinäkuuhun päättynyttä 12 kuukauden jaksoa.
Sian ja naudan erilaisia sekoitteita myydään tällä hetkellä jauhelihana enemmän kuin pelkkää nautaa.
Rasvan määrä vaihtelee sekoitteissa alle kymmenestä prosentista yli kahteenkymmeneen.
Tuotenimien määrä alkaa olla jo melkoinen viidakko kuluttajalle. Helpotusta ei ole luvassa, sillä uusia tuotteita kehitetään Järvisen mukaan koko ajan lisää.
HK on tuonut markkinoille uudentyyppisen paistijauhelihan, jossa possun paisti mehevöittää nautaa.
Myös Atria on kehittänyt vähärasvaisen vaihtoehdon sekoitejauhelihojen joukkoon.
Järvinen ennakoi kasvavaa menekkiä broilerin jauhelihalle, jota hän luonnehtii helppokäyttöiseksi.
”Monikaan ei vielä tiedä, että sitä on olemassa.”
Kauppa myy tuoreesta naudanlihasta jauhelihana reilusti yli puolet.
Possua käytetään edelleen hiukan monipuolisemmin.
Kasvisruuan suosio kasvaa, mutta 95 prosenttia suomalaisista syö edelleen lihaa.
Yhtiön ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen antaa jauhelihakansalle synninpäästön:
”Jauheliha on sataprosenttista lihaa, joka on hakattu hienoksi. Se on proteiinipommi, joka sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Ne eivät häviä kypsennyksessä mihinkään.”
Jauheliha ylläpitää osaltaan kotimaisen lihan kysyntää. Tuotantoprosessi vaatii tuoretta raaka-ainetta, jota on parhaiten saatavissa kotimaasta.
Tarja Halla
Artikkelin aiheet- Osaston luetuimmat
