Jatkamalla uutta

Marenkikakku juhlistaa sunnuntaiateriaa. Ella Pöykkö 

Parsakaali kelpaa syötäväksi kokonaan. Mukulaselleri (vasemmalla) sopii myös peruna-allergikolle. Jaana Kankaanpää 

1 iso juuri- eli mukulaselleri

tai 4 palaa

1 keskikokoinen kukkakaali

50 g voita

1–2 dl kaurakermaa

suolaa

Tarjoiluun

sitruunaöljyä

Kuori ja lohko selleri, irrota kukkakaalien lehdet ja paloittele kukkakaali. Lisää kattilaan vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä kypsiksi.

Kaada keitinvesi talteen ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää voi ja notkista muusi keitinliemellä ja kermalla. Mausta suolalla ja tarkista maku.

Tarjoile sitruunaöljyn kera.

4 parsakaalia

öljyä

suolaa

mustapippuria

Leikkaa parsakaalit nupuiksi, halkaise suurimmat. Kuori varret ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.

Kaada kaalit paperoidulle uunipellille, lorauta öljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kypsennä uunissa 225–250 asteessa, kunnes kukkanuput ovat paahtuneet rapeiksi, noin 15 minuuttia.

tähderuokia jääkaapista: esimerkiksi pastapaistoksen loppu

(noin 2 dl), 3 kasvispihviä

(timjamiruukun loppu)

kypsiä tähdekasviksia (punajuuria) tai raaka porkkana tai kesäkurpitsa

1 pss ranskalaista sipulikeittoa

1 kananmuna

kauraruokakerman loppu nesteeksi (keittolirukin käy)

400 g jauhelihaa (naudan tai broilerin)

Tutki jääkaappi, mitä hyödynnettävää sieltä löytyy. Tällä kertaa oli pastapaistosta, punajuuria, timjamia ja kasvispihvejä. Jauha ne monitoimikoneessa.

Lisää sipulikeitto, kananmuna ja neste, mikäli tähderuoissa ei ollut keittoa tai kastiketta. Sekoita koneella tasaiseksi. Jos massa on hyvin märkää, lisää vähän korppujauhoja tai esimerkiksi kauraleseitä.

Lisää lopuksi jauheliha. Sekoita tasaiseksi.

Annostele leivinpaperin päälle pellille pihveiksi ja paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.

Vinkki: Kalaiset tähderuoat voi hyödyntää kalamurekepihveihin, broilerin taas broilerpihveihin. Ranskalainen sipulikeitto käy kumpiinkin, samoin juureskeitto. Jauhelihan kanssa kannattaa kokeilla myös tomaattikeittopussia.

3 valkuaista

175 g Siro erikoishienoa sokeria

1 tl Maizenaa

1 tl viinietikkaa

Täyte

1–2 prk vispikermaa

1 prk maustettua rahkaa (sitruuna)

2 rkl Lemon curdia

2 tl vaniljasokeria

1–2 rkl (kookos)sokeria

Maidoton vaihtoehto täytteestä

1 dl soijavispiä

vaniljasokeria

(kookos)sokeria tai maidotonta jäätelöä

Koristeeksi

vadelmia

pieniä vaahtokarkkeja

suklaarouhetta

Piirrä leivinpaperille tarjoiluvadin kokoinen ympyrä ja yksi pieni ympyrä (maidotonta kakkua varten).

Vaahdota valkuaiset teräskulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita Maizena sokerin joukkoon ja lisää muutamassa erässä vaahtoon koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä hetki ja lisää samalla viinietikka (tämä jättää marengin sisältä pehmeäksi).

Nostele tai pursota vaahto piirrettyjen ympyröiden sisään ja paista noin 125—150 asteessa 1 tunti. Anna jäähtyä.

Tee täyte vaahdottamalla kerma, ja lisää sen jälkeen muut aineet. Tarkista maku. Levitä täyte kakkupohjan päälle juuri ennen tarjoilua. Koristele.

Maidotonta, pientä kakkua, varten vaahdota soijavispi ja mausta se, tai annostele kakkupohjalle maidotonta jäätelöä. Koristele tämäkin kakku samoin kuin iso kakku. Tarjoa heti.