Kuituinen, kypsä vilja tekee hyvää

Talkkunaa voisi hyvällä syyllä sanoa terveysvaikutteiseksi elintarvikkeeksi. Kaura jauhetaan kuorineen, joten talkkunajauho sisältää niin paljon kuituja, että leipomot käyttävät sitä vaaleitten leipien kuitupitoisuuden lisäämiseksi.

Koska talkkuna on kypsennettyä viljaa, se on sulavampaa kuin kypsentämätön, aivan kuten eläinten rehuissa höyrytetyllä kauran kuorijauholla on parempi rehuyksikköarvo kuin höyryttämättömällä.

Lisäksi Hirvelän talkkuna on puhdaskauratuote eli se sopii keliaakikoille.

Sirkka Hirvelä on kehitellyt talkkunasta monenlaisia leivonnaisia, jälkiruokia ja välipaloja. Hän soisi, että ihmiset oppisivat käyttämään talkkunaa ympäri vuoden eikä vain kesällä viilin päällä.

Talkkunajauho sopii myös kalojen ja kyljysten leivitykseen, kastikkeen suurustamiseen, marjakeittoihin ja -puuroihin.

(4 isoa tai 12 pientä)

• 2,5 dl vettä

• 2,5 dl maitoa

• 2,5 dl perunahiutaleita

• 1 tl suolaa

• 2 munaa

• 2 dl ohrajauhoa

• 2 dl vehnäjauhoa

• 1 dl talkkunaa

Mittaa vesi ja maito kulhoon ja sekoita joukkoon perunahiutaleet, suola, munat, ohra, vehnä- ja talkkunajauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina kasoihin leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja taputtele mataliksi pyöreiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla. Paista 10–15 minuuttia 250 asteessa, kunnes pinta on hiukan täplikäs.

(noin 15 muffinia)

• 100 g margariinia

• 1,5 dl sokeria

• 1 muna

• 1 tl kanelia

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 dl vehnäjauhoja

• 1 dl Hirvelän uunitalkkunaa

• 1 dl kaurakuituista

• 1 dl maitoa

Täyte:

• omenahilloa tai sokeroituja omenakuutioita

Vaahdota sokeri ja rasva ja lisää muna samalla sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa.

Täytä muffinivuoat yli puolenvälin ja lisää päälle omenakuutiot tai -hillo.

Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia.

(gluteeniton)

• 2 munaa

• 2 dl sokeria

• 2,5 dl marjajogurttia

• 125 g sulatettua margariinia

• 1 tl kanelia

• 2 dl Jytte-jauhoja

• 1 dl Hirvelän uunitalkkunaa

• 1 dl Hirvelän kaurakuituista

• 1 dl soodaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Lisää lopuksi sula rasva. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Vinkki: Voit käyttää Jytte-jauhojen sijasta vehnäjauhoja, jos kakun ei tarvitse olla gluteeniton.

• 5 dl mustikkasurvosta

• 2 dl talkkunaa

• 1–2 dl maitoa

• 1 dl sokeria

• 2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vanilliinikastiketta

Päälle:

• 1 dl suuria kaurahiutaleita

• 0,5 dl mantelilastuja

• 2–3 rkl hunajaa

Yhdistä mustikkasurvos, talkkuna ja maito. Vatkaa kerma tai vanilliinikastike vaahdoksi ja yhdistä survokseen kevyesti sekoittaen.

Paahda kaurahiutaleet ja mantelilastut paistinpannulla. Makeuta välittömästi hunajalla. Lisää jälkiruuan tai välipalan päälle juuri ennen tarjoilua.