Kantarellikeitto

Kokeile keiton ohjetta myös herkkutateilla tai suppilovahveroilla. Kuva: Jaana Kankaanpää

6 alkuruoka-annosta

• 2 rkl voita
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1–2 porkkanaa
• 1 l kantarelleja
• 1 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 250 g sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija voimakas)
• 1 tl kirveliä
• ¼ tl valkopippuria
• (suolaa)
• 1 rkl vaaleaa suurustetta

• ruohosipulisilppua

Kuumenna voi kattilassa. Kuullota siinä kuorittuja hienonnettuja sipuleita ja tulitikuiksi leikattua porkkanaa.

Kumoa mukaan puhdistetut, pienennetyt sienet ja kääntele hetki.

Lisää vesi ja liemikuutiot. Anna kypsyä noin 15 minuuttia.

Lisää mukaan sulatejuusto nokareina ja anna liueta liemeen. Mausta keitto, tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa. Saosta keittoa suurusteella.

Ripottele annosten pinnalle ruohosipulisilppua ennen tarjoilua.